在我国食物发展取得很大成绩,居民生活向全面小康迈进的过程中,信息对食物消费、生产、管理等活动的影响日益显著,各种新观念在社会食物发展过程中不断涌现,食物信息需求正在形成,并已经成为食物可持续发展进程中一个需要研究的问题。 本论文探索性地提出了食物信息需求和食物信息需求价格弹性的内涵,并在给出食物信息需求分类标准和方法的基础上,对食物信息需求类型进行了详细划分,同时较为全面地表述了食物信息需求的特征,对食物信息需求价格弹性的估计及应用进行了初步的理论分析,并以按照需求主体不同为例对食物信息需求的分类及特征进行了具体分析,总结了食物消费者、食物生产经营企业和相关食物管理机构的信息需求特征。 本文还在对食物信息需求进行抽象理论分析和研究的基础上,对影响食物信息需求的因素进行定性分析,归纳出经济、科技、社会三大方面的影响因素。通过在山西省太原市发放调查问卷、收集资料,分别对消费者、生产者和管理者进行实证分析,研究表明:目前条件下,食物消费者不愿意为获取准确的食物信息支付费用,企业考虑其自身利益和成本愿意支付一定的费用,管理部门和科研机构认为目前把食物信息作为有偿资源进行管理的时机还不成熟。最后以消费者这一需求主体为例建立起食物信息需求回归模型,得出消费者为获取准确食物信息愿意支付的费用占其食物消费总支出的比率与其对食物信息可信任程度的认可度,以及其关于信息化对我国食物发展影响程度的判断呈现出明显的反向线性关系,并提出满足我国食物信息需求与实现食物信息共享的措施和政策建议。