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本论文研究了苜蓿多糖的提取工艺及苜蓿多糖对肉仔鸡日粮营养物质利用率、生长性能和免疫性能的影响,试验分为四部分,如下所述:试验一:按照水煮醇沉提取工艺用苜蓿草粉制备了试验用的苜蓿多糖,并测定了其中多糖含量。试验二:选择24只艾维茵肉仔鸡,在21日龄和39日龄分别进行四天的代谢试验,处理1、2、3组分别在基础日粮中添加苜蓿多糖0.5%、1%和2%,处理4饲喂基础日粮,研究苜蓿多糖对肉仔鸡养分利用率的影响。试验结果表明苜蓿多糖对肉鸡日粮养分利用率具有阻碍作用,且对前期的影响大于后期。1%添加组在后期对粗蛋白的利用率有所提高,比对照组提高了27.92%,差异显著(P<0.05)。试验三:选择120只1日龄的艾维茵肉仔鸡,随机分为4个处理,分别在基础日粮中添加苜蓿多糖0.5%、1%和2%,处理4饲喂基础日粮,研究苜蓿多糖对肉鸡生长性能和血清生化指标的影响。试验结果表明:与空白对照组相比,添加1%苜蓿多糖能显著提高肉鸡体重、日增重和降低料重比。苜蓿多糖对血清总蛋白、血糖、血钙和血磷的影响不大。试验四:将饲养试验的鸡在21日龄、35日龄和42日龄时每组随机取3只体重接近平均体重的鸡进行屠宰,研究苜蓿多糖对肉鸡免疫性能的影响。结果表明;与空白对照组相比,1%添加组能提高肉鸡胸腺指数、法氏囊指数和脾脏指数。随着苜蓿多糖添加量的提高,血清中IgA、IgG、IgM有升高趋势。本试验结果得出:适宜添加量的苜蓿多糖具有改善肉鸡的生长性能,促进免疫器官的发育和免疫性能的提高。