【摘 要】
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桑叶水提物（Mulberry water extract,MWE）是桑枝叶粉经水煮法提取而来的特定活性物质,其中含有大量的桑叶黄酮、桑叶多糖和桑叶生物碱等活性成分。桑叶水提物具有抗氧化、抑菌、促生长、降血糖和血脂等功能。本试验旨在研究桑叶水提物对大肠杆菌攻毒肉鸡生长性能、肠道形态结构、肠道微生物菌群及抗氧化性能的作用。采用2×2双因素随机试验设计,将256只1日龄黄羽肉鸡（全母）随机分为4组,每组
【基金项目】
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湖南省自然科学基金面上项目（2020JJ4364）； 湖南省科技特派员创新创业项目（2020NK4247）； 湖南农业大学与湖南今汉药业有限公司校企合作项目（2019xny-js065）； 中国博士后科学基金面上资助项目（2019M652772）；
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桑叶水提物（Mulberry water extract,MWE）是桑枝叶粉经水煮法提取而来的特定活性物质,其中含有大量的桑叶黄酮、桑叶多糖和桑叶生物碱等活性成分。桑叶水提物具有抗氧化、抑菌、促生长、降血糖和血脂等功能。本试验旨在研究桑叶水提物对大肠杆菌攻毒肉鸡生长性能、肠道形态结构、肠道微生物菌群及抗氧化性能的作用。采用2×2双因素随机试验设计,将256只1日龄黄羽肉鸡（全母）随机分为4组,每组8个重复,每个重复8羽,预试期7天,正试期28天。攻毒方法:33～35日龄连续三天对攻毒鸡群灌服2 mL浓度为1.0×10~9CFU/mL的大肠杆菌（K88）培养液,不攻毒鸡群每天灌服2 mL生理盐水。对照组（CON组）:基础饲粮;大肠杆菌攻毒组（EC组）:基础饲粮+攻毒;桑叶水提物组（MWE组）:基础饲粮+1200 mg/kg桑叶水提物;桑叶水提物攻毒组（ECMWE）:基础饲粮+1200 mg/kg桑叶水提物+攻毒。于35日龄,每重复随机取一只鸡屠宰,采集相关样品进行测定。研究结果如下:1)生产性能方面,饲粮中添加桑叶水提物对试验1～4周龄肉鸡ADFI、ADG和F/G无显著影响（P＞0.05）;试验肉鸡灌服大肠杆菌（K88）攻毒后,与未添加桑叶水提物相比,添加桑叶水提物极显著提高肉鸡的ADG、降低肉鸡的F/G和腹泻率（P＜0.01）。与未攻毒组相比,大肠杆菌攻毒组肉鸡腹泻率显著增加（P＜0.05）。桑叶水提物和大肠杆菌攻毒对ADFI存在显著的交互作用（P＜0.01）。2)脏器指数方面:饲粮中添加桑叶水提物和大肠杆菌攻毒对肉鸡脏器指数无显著影响（P＞0.05）,添加桑叶水提物组有降低脾脏指数的趋势（P＜0.1）。3)血清生化和抗氧化方面:饲粮中添加桑叶水提物能显著提高血清中AST的含量（P＜0.05）,大肠杆菌攻毒组有提高血清中UREA含量和降低LDL-C含量的趋势（P＜0.1）;大肠杆菌攻毒组显著降低血清中GSH-Px和CAT的活性（P＜0.05）,而桑叶水提物组血清中GSH-Px和CAT的活性显著增高（P＜0.05）。4)肠道形态方面:饲粮中添加桑叶水提物能显著提高肉鸡空肠的绒毛高度/隐窝深度（V/C）的比值（P＜0.05）。添加桑叶水提物组有提高空肠的绒毛高度和降低空肠与回肠隐窝深度的趋势（P＜0.1）。5)肠道微生物方面:饲粮中添加桑叶水提物能明显改变肉鸡盲肠微生物的菌群结构,降低菌群的丰富度和多样性。门水平下,厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidetes）、软壁菌门（Tenericutes）、放线菌门（Actinobacteria）为主要优势菌门,添加桑叶水提物有降低厚壁菌门（Firmicutes）比例的趋势（P＜0.1）;属水平下,主要优势菌属为拟杆菌属（Bacteroides）、乳酸杆菌属（Lactobacillus）、瘤胃球菌扭链（Ruminococcus torques）、瘤胃菌科UCG-014（Ruminococcaceae＿UCG-014）,基于盲肠微生物菌落相对丰度的97%和Kruskal-wallis及Metastats进行分析筛选出有组间差异的微生物,添加桑叶水提物能提高Bifidobacterium、Alistipes、Streptococcus、Lachnospiraceae＿UCG-004和Lachnoclostridium菌属的丰度及降低Ruminococcaceae＿UCG-005、Ruminococcaceae＿UCG-011和Ruminococcaceae＿UCG-013的丰度（P＜0.05）。大肠杆菌攻毒能显著提高Dorea和Ruminiclostridium＿5菌属的丰度（P＜0.05）。此外,桑叶水提物和大肠杆菌攻毒对盲肠中Shuttleworthia、Peptococcus和Lachnospiraceae＿UCG-004菌属存在交互作用（P＜0.05）。综上所述,肉鸡饲粮中添加1200 mg/kg桑叶水提物能缓解大肠杆菌攻毒带来的不利影响,降低腹泻率,提高肉鸡生长性能,增强抗氧化能力,改善肉鸡肠道形态结构,改善盲肠微生物区系,降低菌群的丰富度和多样性,提高生长性能,故桑叶水提物具有替代抗生素在生产中应用的潜力。
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