随着我国酒店业的加速发展，培养和造就酒店业技能人才已经成为酒店管理工作的重中之重。我国教育系统的数据显示酒店相关专业人才供给充足，但是，酒店行业实际用人情况却一直处于供不应求的“饥渴”状况。笔者调查发现，造成该现象的主要原因有酒店从业人员流动性大、就业对口率低等。已有部分研究对酒店现有员工进行研究，但是对于酒店实习生，酒店人才发展计划的有力后备军的研究则甚少。本文以他们为研究对象，基于职业价值观角度了解实习生就业意向，探索解决酒店人才缺乏的有效途径。本文的研究目的主要是促进酒店企业了解实习生的职业心理诉求，从而采取科学合理的人力资源管理措施，尽可能地满足实习生的职业心理需要，改善酒店人才高流失率的状况。　　本文以管理学、心理学、统计学为平台，总结整理职业价值观及影响因素的文献相关理论，结合运用访谈法获得职业价值观影响因素，自编调查问卷并施测后获得调查数据，利用SPSS统计学软件进行数据比较与分析，最终获得结论，并根据结论对酒店业的员工管理、职业教育机构的教育方式等方面提出有效建议和参考依据。　　本文从职业价值观及其影响因素两个方面来系统梳理和评述国内外相关学者对此的研究文献，分析其主要研究特征，找出在研究中尚未深入的领域，作为本文研究的主要出发点。本文编制了酒店实习生职业价值观及其影响因素的问卷，且该套问卷经过信度和效度分析后获得了可为行业提供参考价值的调查数据。从以上两方面来说，本文具备学术创新点和研究意义。　　本研究结论如下:　　1、酒店实习生对职业价值观各维度重视程度依次为:社会互动、尊严、组织安全与经济、自我成长、休闲健康与交通、自我实现、安定免于焦虑。　　2、不同教育程度的酒店实习生其职业价值观有显著差异;而在性别、学习成绩上无显著差异。　　3、父母教育程度、父母教育态度和家庭经济情况对酒店实习生其职业价值观有明显差异，在家庭子女数上无显著差异。　　4、主管领导行为对酒店实习生的职业价值观有显著的影响，高规范、高关怀型的领导方式有利于酒店实习生职业价值观的形成。　　5、酒店实习生职业价值观的形成与人格特质有关，不同人格特质对职业价值观的影响不同。　　最后，本文根据研究结论，从个人、学校、家庭、企业四个价值观影响因素方面提出几点建议，期望能为学校、家庭、企业及相关研究者提供参考。