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唇形科植物丹参(Salvia miltiorrhiza Bunge),别名“红根”,以其根部或茎部入药,可缓解人体氧化衰老症状,或用于治疗心脑血管方面的疾病。研究证实丹参药材中的主要药效成分为二萜醌类、酚酸类、糖类、丹参酮类、罗列酮类、丹参内脂类、生物碱类等化学成分,到目前为止,共发现约100余种化学成分。其中,脂溶性二萜醌类成分对减缓细胞氧化、抑制细胞癌变及抗菌消炎等均有很好的功效。水溶性酚酸类成分具有保护细胞、抗血液凝结及抗血栓堵塞等作用。此外,丹参药材中还包含着丰富的有多种生理功能的植物多糖组分,植物多糖组分一方面能够调节植物自身的生命活动,另一方面在临床医疗、食品保健行业也有诸多应用。本文以丹参药材为原材料,对丹参水溶性成分和脂溶性成分进行提取分析,并对丹参多糖的提取、分离、纯化及多方面抗氧化活性进行系统性研究。研究结果如下:1.本文设计并验证响应面优化丹参有效成分提取的最佳工艺。水溶性成分提取的最佳工艺为:超声温度68℃,超声时间42 min,液料比120 mL/g。脂溶性成分提取的最佳工艺为:超声温度41℃,超声时间35 min,液料比50 mL/g。2.选取四川(中江县)、安徽(亳州市)、甘肃(庆阳市)、河北(南和县)和山东(新泰市)五个产地种植的丹参,采用上述最佳工艺条件,对其有效成分进行提取,并分析比较各产地丹参药材有效成分含量水平的差异。表明不同地质气候条件下种植出来的中药丹参,其内在质量的差异性较为明显,这与其生态环境密切相关。3.甘肃道地丹参的水溶性成分丹酚酸B含量较低,其脂溶性成分含量符合《中国药典》标准。四川、安徽、河北和山东道地丹参药材的水溶性成分和脂溶性成分含量均符合《中国药典》所规定的标准。4.采用超声辅助加热法制取丹参多糖,经过脱色除杂后,得到丹参精制多糖(SP),再用DEAE-52型纤维素层析柱进行NaCl溶液梯度洗脱,分离纯化出4种多糖的丹参多糖(SP0、SP1、SP2和SP3),并采用红外光谱法和紫外光谱法,初步表征丹参多糖组分结构。5.建立多种抗氧化评价体系,对丹参多糖(SP~SP3)的抗氧化活性进行评价分析,发现丹参多糖对DPPH自由基清除能力:SP>SP1>SP0>SP3>SP2;对羟基自由基清除能力:SP0>SP>SP1>SP2>SP3;对超氧阴离子自由基清除能力:SP>SP0>SP1>SP2>SP3;对ABTS自由基清除能力:SP>SP1>SP0>SP2>SP3。由此可知,丹参多糖及其纯化后的4种多糖均有一定的抗氧化活性,其中SP、SP0和SP1的抗氧化活性较强,具有良好的药物开发应用前景。