本文旨在通过对潍坊市消费者食品营养标签使用现状及使用行为的影响因素分析,为今后有针对性地开展食品营养健康教育、采取针对性的措施促进我市居民的身体健康提供参考依据,加强食品安全,并为完善和修订我国与食品营养标签有关的法律规定提供有价值的信息。采用分层随机抽样法并依据自行设计的《消费者食品营养标签使用行为调查》问卷对潍坊市450名消费者进行问卷调查。利用SPSS统计软件对调查数据进行相关分析。通过研究结果发现,消费者购买奶及奶制品时最容易阅读营养标签,均值为4.21,购买调味品和饮料类产品最不愿意阅读标签;85.3%的消费者认为食品营养标签有必要,85.4%的消费者认为食品营养标签具有帮助性;82.7%的消费者对生产日期及保质期关注;22.7%的消费者对配料与食品保存方法关注;消费者对营养声称的信任度最低,均分为3.17,消费者对营养标签中专业术语的理解度最低,均分为2.93;消费者的营养标签知识均分为2.87,获取知识的主要途径是网络与电视;不同婚姻状况、职业、学历、人均月收入、家庭人口数、营养相关知识学习的消费者食品营养标签使用行为得分差异具有统计学意义(P<0.05);不同性别、职业、学历、人均月收入、家庭人口数及营养相关知识学习的消费者食品营养标签态度的得分差异具有统计学意义(P<0.05);不同性别、年龄、职业、学历、人均月收入、家庭人口数、营养相关知识学习、身体状况的消费者食品营养标签相关知识得分差异具有统计学意义(P<0.05)。潍坊市消费者缺少对调味品及饮料类食品营养标签的使用,但对奶及奶制品标签利用率较高;因阅读标签内容而改变购物行为者较少;对营养成分表的信任度高于营养声称和营养成分功能声称的信任度;对食品的生产日期及保质期关注度最高,对营养素参考值关注度低;对标签上专业术语的理解度较低;对营养标签的知识掌握度较低,所以国家、社会、政府、生产厂家及消费者自身应从普及营养知识、强化对标签态度、增加对标签信任度及健全法律方面入手,逐步增加潍坊市消费者对食品营养标签的使用率,而达到合理膳食,维持健康的目的。