音视频采集处理技术在信息处理技术中占有非常重要的地位,它涉及工业检测、医疗设备、军事、消费电子等诸多领域。在一般场合,音视频采集处理采用基于计算机的处理系统。而在对系统成本和体积要求较高的场合,开发基于FPGA的音视频采集处理系统,并使之应用在与人们的生活密切相关的产品中,则具有很高的研究和使用价值。本文对基于FPGA音视频信号采集的总体硬件电路原理图进行设计,并且分别对音频信号采集模块、视频信号采集模块、MCU控制模块和存储器控制模块等外围电路原理图以及器件的选型进行设计,并且在QuartusII环境下用VHDL语言对视频信号采集控制电路、音频信号采集控制电路、SRAM读写控制电路等进行编程,仿真结果表明实现了预期的功能。为了加强音视频信号安全防范意识,对图像和音频信号分别进行数字水印加密：采用了基于HVS模型的DCT修改水印算法对图像信号进行数字水印加密,并且在MATLAB下进行仿真,表明加密后的图像对视觉有很好的适应性,算法的综合性能也有所提升；采用基于心理声学模型的频域能量量化音频水印算法对音频信号进行了数字水印加密,并且在MATLAB下进行仿真,得到了很好的加密效果。