【摘 要】
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本文研究了超声波处理对模拟猕猴桃汁体系和猕猴桃汁中氯吡脲（CPPU）和噻苯隆（TDZ）降解效果的影响。以不同超声波处理时间、功率和温度对CPPU和TDZ降解效果影响的单因素试验为基础,设计Box-Behnken响应面优化试验探究超声波降解CPPU和TDZ最佳工艺条件。研究结果表明,超声波处理可以显著降低猕猴桃汁中CPPU和TDZ,并且对猕猴桃汁品质没有显著影响。说明采用超声波降解猕猴桃汁中CPPU
【基金项目】
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国家科技部863重大专项“全国水果类产品加工原料真菌毒素及产毒菌污染研究（项目编号:2013FY113400）”； 国家科技支撑计划子课题“猕猴桃产品生长调节剂的全产业链识别、溯源和控制技术研究（项目编号:2012BAK17B06）”；
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本文研究了超声波处理对模拟猕猴桃汁体系和猕猴桃汁中氯吡脲（CPPU）和噻苯隆（TDZ）降解效果的影响。以不同超声波处理时间、功率和温度对CPPU和TDZ降解效果影响的单因素试验为基础,设计Box-Behnken响应面优化试验探究超声波降解CPPU和TDZ最佳工艺条件。研究结果表明,超声波处理可以显著降低猕猴桃汁中CPPU和TDZ,并且对猕猴桃汁品质没有显著影响。说明采用超声波降解猕猴桃汁中CPPU和TDZ是可行的。本研究为采用超声波降解猕猴桃汁中生长调节剂提供了理论基础。试验结果如下:1)超声波时间、功率和温度是影响模拟猕猴桃汁中氯吡脲降解效果的重要因素。不同超声波条件对CPPU降解效果影响显著（P＜0.05）。提高超声波处理时间（10 min-50min）、功率（240 W-480 W）和温度（25℃-55℃）,可有效促进CPPU降解。Box-Behnken响应面优化得到不同因素对CPPU降解效果影响的顺序为:超声波温度＞超声波时间＞超声波功率。因素间交互作用影响顺序为:超声功率x温度＞超声时间x功率＞超声时间x温度。超声波降解CPPU模拟猕猴桃汁体系中CPPU最佳条件为:时间40 min,功率600 W,温度45℃,CPPU降解率为72.01%。2)超声波处理能有效去除模拟猕猴桃汁体系中噻苯隆,不同超声波条件对TDZ降解效果影响显著（P＜0.05）。提高超声波处理时间（10 min-50 min）、功率（240 W-600W）和温度（25℃-45℃）,可有效促进TDZ降解。Box-Behnken响应面优化得到不同因素对TDZ降解效果影响的顺序为:超声波温度＞超声波时间＞超声波功率。因素间交互作用影响顺序为:超声时间x温度＞超声功率x温度＞超声时间x功率。超声波降解TDZ模拟猕猴桃汁体系中TDZ最佳条件为:时间52 min,功率480 W,温度41℃,TDZ降解率为65.30%。3)超声波时间、功率和温度是影响猕猴桃汁中氯吡脲降解效果的重要因素。不同超声波条件对CPPU降解效果影响显著（P＜0.05）。提高超声波处理时间（10 min-70min）、功率（240 W-600 W）和温度（25℃-55℃）,可有效促进CPPU降解。Box-Behnken响应面优化得到不同因素对CPPU降解效果影响的顺序为:超声波温度＞超声波功率＞超声波时间。因素间交互作用影响顺序为:超声波功率x温度＞超声波时间x功率＞超声波时间x温度。超声波降解CPPU猕猴桃汁体系中CPPU最佳条件为:时间70 min、功率600 W、温度56℃,CPPU降解率为60.01%。4)超声波处理能有效去除猕猴桃汁中噻苯隆,不同超声波条件对TDZ降解效果影响显著（P＜0.05）。提高超声波处理时间（10 min-50 min）、功率（240 W-600 W）和温度（25℃-45℃）,可有效促进TDZ降解。Box-Behnken响应面优化得到不同因素对TDZ降解效果影响的顺序为:超声波温度＞超声波时间＞超声波功率。因素间交互作用影响顺序为:超声波时间x功率＞超声波功率x温度＞超声波时间x温度。超声波降解TDZ猕猴桃汁体系中TDZ最佳条件为:时间72 min、功率600 W、温度47℃,TDZ降解率达60.30%。5)探究超声波处理处理前后猕猴桃汁理化指标的变化。结果表明,超声波处理对含氯吡脲猕猴桃汁和噻苯隆猕猴桃汁中可溶性固形物含量、p H值、总酸和维生素C含量均无显著影响。超声波降解技术对猕猴桃汁色值影响较小。说明超声波降解去除猕猴桃汁中的CPPU和TDZ是可行的。
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