瘤胃是反刍动物十分重要的消化器官,瘤胃发酵的好坏直接影响反刍动物对营养物质的消化吸收情况。瘤胃能氮同步释放和氮硫比均是影响瘤胃发酵、瘤胃微生物生长合成菌体蛋白的重要因素。本论文通过人工瘤胃体外发酵试验,旨在研究日粮不同NFC/RDP(非纤维性碳水化合物/瘤胃降解蛋白)和硫水平对瘤胃发酵以及日粮降解的影响,共分为3个试验。试验一,采用尼龙袋法对9种反刍动物饲料原料粗蛋白的动态降解率、有效降解率以及降解参数进行测定,并对饲料原料常规养分进行测定,根据所测结果以及NRC(2001)营养需要标准分别配制出NFC相同、NFC/RDP比值分别为3.35、4和4.8的试验日粮和RDP相同、NFC/RDP比值分别为3.35、4和4.8的试验日粮。试验2,为3×4双因素完全随机分组试验,向NFC相同的3种不同NFC/RDP水平的试验日粮中加入Na2S04,使其硫浓度分别达到0.15%、0.2%、0.25%和0.3%,分为12个处理组,以荷斯坦奶牛为瘤胃液供体动物,用短期人工瘤胃模拟瘤胃发酵,测定pH值、NH3-N浓度、产气量、菌体蛋白、主要VFA浓度、以及日粮的DM、CP、NDF和ADF的动态降解率。试验3,试验日粮为RDP相同的3种NFC/RDP水平的日粮,除日粮不同外,与试验2试验设计、试验方法和测定指标等均相同。结果表明：试验一、9种饲料原料的有效降解率由高到低依次为：苜蓿干草65.04%、菜籽粕51.23%、豆粕50.56%、棉籽粕42.72%、玉米37.69%、玉米秸秆28.03%、稻壳粉25.77%、DDGS20.78%和羊草19.43%。降解参数中,精饲料蛋白质中的慢速降解部分以及慢速降解部分的降解速度均大于除苜蓿干草外的其他粗饲料。试验二、日粮中NFC含量相同时,不同NFC/RDP水平的日粮体外发酵,pH值在4h时差异显著(P<0.05)、12h和24h差异极显著(P<0.01),NH3-N、乙酸、丙酸差异不显著(P>0.05),丁酸在8h和12h时差异极显著(P<0.01),产气量除4h外差异不显著,菌体蛋白除4h外差异显著(P<0.05),DM和NDF的降解率差异不显著(P>0.05),CP和ADF的降解率差异显著(P<0.05)。硫水平对pH值、NH3-N、产气量、丙酸、丁酸、菌体蛋白、DM、NDF和ADF降解率的影响均极显著(P<0.01),对乙酸浓度影响显著(P<0.05),对CP的降解率在4h、8h和24h影响显著P<0.05)。总体上看当日粮NFC/RDP水平为4时,可显著提高菌体蛋白浓度、降低丁酸浓度(P<0.05)；添加适宜的硫(即硫为0.2%到0.25%时)可显著提高pH值、产气量、丙酸和丁酸浓度、菌体蛋白浓度(P<0.05),降低NH3-N浓度、乙酸浓度、提高日粮中DM、CP、NDF和ADF的降解率(P<0.05)。试验三、日粮RDP含量相同时,不同NFC/RDP水平的日粮体外发酵,pH值、产气量、丙酸、丁酸、菌体蛋白、ADF降解率差异极显著(P<0.01)；NH3-N在8h和12h差异极显著(P<0.01),在24h差异显著(P<0.05)；乙酸、DM差异显著(P<0.05),CP除4h外差异均不显著(P>0.05)。硫水平对pH值除2h外差异极显著(P<0.01),对NH3-N在12h和24h差异极显著(P<0.01),对产气量、丙酸、丁酸、菌体蛋白、DM和ADF降解率差异极显著(P<0.01),对乙酸除2h外差异不显著(P>0.05),对CP的降解率除12h外差异显著(P<0.05),对NDF在8h和12h差异极显著(P<0.01)。总体上看,当日粮NFC/RDP为4时,可显著提高pH值、产气量、乙酸浓度、菌体蛋白含量,降低NH3-N浓度、丙酸浓度、丁酸浓度,提高DM、NDF和ADF的降解率(P<0.05)；添加适宜的硫水平(即含硫量为0.25%时)可显著提高pH值、产气量、丙酸和丁酸浓度、菌体蛋白浓度,降低NH3-N浓度,显著提高日粮DM、CP、NDF和ADF的降解率(P<0.05)。综合各项指标表明日粮中NFC/RDP与硫水平之间存在交互作用,并且当日粮NFC/RDP水平为4、硫水平为0.25%的处理组可明显改善瘤胃环境、促进瘤胃发酵提高饲料各成分的降解率。当日粮NFC/RDP水平一定时,NFC相对于RDP能更好地改善瘤胃环境、促进瘤胃发酵、提高饲料降解率。