目的了解市售不同渠道无糖食品的营养标签规范度及营养状况,为无糖食品的生产发展提供理论依据,同时为该类食品的市场监管及相关体系标准的制定提供有价值的信息。方法采用线上和线下相结合的方式收集无糖食品信息,分别自2022年1月至2022年2月和2022年10月进行调查,收集有效无糖食品共398件;依据《预包装食品营养标签通则》及相关文献,从无糖标识、营养标签标示、甜味剂使用、营养素含量状况以及无糖符合率等方面了解无糖食品营养标签标示的规范度及其营养现状。于EXCEL中建立无糖食品数据库并录入调查信息,利用SPSS 25.0软件进行统计分析。结果1.实际收集398件“无糖食品”,包括七大类预包装食品。有“无糖”标识的食品有334件,无糖标识率为83.9%,网店和实体店标示率分别为78.0%和100.0%;无糖标识以直接展示型为主,内容主要包括“无蔗糖/无蔗糖添加/0蔗糖”（45.5%）和“无糖”（23.1%）。2.营养成分表标示率为100%,包括五种格式,最多的格式类型是附有声称（35.3%）;营养成分表标示总合格率为93.4%,网店食品标示合格率（92.6%）略低于实体店食品标示合格率（93.9%）;网店中标示合格率最低的食品种类是乳类及制品（62.5%）,实体店最低的是休闲食品（81.0%）。标示不合格的原因包括能量和营养成分错误、表达单位错误、修约间隔错误和“0”界限值错误。3.能量和营养成分声称标示率为52.1%,以含量声称为主（98.6%）,比较声称和营养成分功能声称各占8.0%;合格率均为100%。4.在334件有“无糖”标识的食品中,有225件食品添加了甜味剂,添加率为67.8%。使用天然甜味剂的最多（61.8%）,其次是联合使用甜味剂（32.3%）,人工甜味剂最少（5.8%）。主要使用的甜味剂为麦芽糖醇（50.7%）、木糖醇（32.0%）和三氯蔗糖（29.8%）。大多数“无糖食品”使用2种及以上甜味剂（60.4%）,最常见的二元及三元甜味剂组合分别是“木糖醇+麦芽糖醇”（14.2%）和“阿斯巴甜+安赛蜜+三氯蔗糖”（4.0%）,前者均为天然甜味剂,后者均为人工甜味剂。添加天然甜味剂最多的食品种类是焙烤食品（77.7%）,人工甜味剂最多的食品种类是饮料类（76.9%）。5.所调查的“无糖食品”中,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量与其营养素参考值百分比最高的食品类别分别为膨化制品、粮食加工品、膨化制品、方便食品和膨化制品。饮料类的能量和核心营养素含量和核心营养素参考值占比均显著低于其余六大类食品（P＜0.001）。蛋白质、脂肪、碳水化合物产热量和总产热量最高的食品类别分别为粮食加工品、膨化制品、方便食品和膨化制品。蛋白质、脂肪、碳水化合物热量供能比最高的食品类别分别乳类及制品、膨化制品和休闲食品。各类食品间三大产热营养素产热量和供能比差异均有统计学意义（P＜0.001）。6.调查食品的低糖符合率和无糖符合率分别为12.3%和3.9%,低糖食品包括饮料类、方便食品、休闲食品和乳类及制品,无糖食品仅有饮料类。无糖/低糖食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量与其营养素参考值百分比均低于无糖/低糖食品（P＜0.001）。无糖/低糖食品蛋白质、脂肪、碳水化合物产热量、总产热量和三大营养素供能比均低于非无糖/低糖食品（P＜0.01）。结论1.市售不同渠道的“无糖食品”并非真正的无糖,低糖和无糖符合率低,且难以替代天然食物的营养价值。2.市售的“无糖食品”中,膨化制品和焙烤食品的能量、脂肪和钠含量过高,不建议减脂人群、糖尿病患者、患有营养慢性病等人群选购食用。3.市售“无糖食品”的“无糖标识”的标示内容丰富但缺乏规范性。“0蔗糖”的标示率最高,容易与“0糖”的概念相混淆,常常被商家用来作为营销卖点。建议加强对无糖食品的监管,尤其是对网店无糖食品的相关标识进行规范。4.市售“无糖食品”营养成分表的标示率和准确度相对较高,但营养声称标示率较低,整体营养标签标示较为规范。