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植物精油复合花青素可食膜的制备及其保鲜效果研究
【摘 要】
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随着人们对食品安全和环境保护越来越重视,开发新型生物降解包装可食用膜逐渐成为热潮。可食用复合膜是指选取两种或者两种以上的材料为基底,通过干燥、静电纺丝等工艺手法制作而成。近几年来,用于食品包装、保鲜等领域的复合膜,其成分的研究方向也逐渐地以食用性物质为基础,制作而成可食用性复合膜。本文选用鱼类副产品提取的胶原蛋白作为制作Pickering乳液的乳化剂,添加到花青素/壳聚糖纳米粒子可食用复合膜中。通
【出 处】
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渤海大学
【发表日期】
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2021年01期
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