随着中国对外开放的深入,越来越多的外籍游客到中国来旅游、经商、学习、生活,切身感受中国的文化和习俗。饮食文化是中国传统文化的重要组成部分,吸引着无数外国游客来到中国。目前,我国有关中式菜肴的翻译主要集中在菜肴名称上。为了更好地推广和传播中国饮食文化,做好中式菜肴简介文本的英文翻译刻不容缓。本项目选取北京市政府信息办外宣杂志《Beijing》中“饕餮北京”专栏的文章,旨在研究中式菜肴简介文本的英文翻译,即食材、菜肴的做法、菜名的来源、背后的历史故事等介绍性文字的翻译,帮助外文读者深入直观地了解中国饮食文化。本文以汉斯·弗米尔的目的论作为理论指导,对中式菜肴简介文本进行研究,发现其特点;并根据翻译是在“目的语情境中为某种目的及目的受众而产生的语篇”的翻译理论,提出中式菜肴简介英译的翻译策略,如删译、增译、改译等,使其在译入语中发挥其相应的功能,实现其预定的翻译目的。本翻译报告一共五个部分:第一部分为任务描述,主要阐述了本次翻译项目的背景和意义,同时对所选翻译文本的语言特点进行了分析。第二部分是任务过程,描述了翻译项目的译前准备和翻译过程。第三部分是理论基础,介绍了目的论的研究背景及其指导意义。第四部分是文本分析与案例研究,通过实例说明如何运用目的论来指导中式菜肴简介的翻译,并提出相应的翻译策略。第五部分是实践总结,对本次翻译项目进行了一次总结,同时也陈述了翻译以及报告撰写过程中遇到的困难和挑战、不足之处和仍待解决的问题。