【摘 要】
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该研究对儿童锌营养状况采用综合指标进行评价,选择具有较好代表性的锌营养正常和锌营养不良的5-6岁学龄前儿童各12名,首次采用在同一研究对象同时测定经粪、尿、体表、头发
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该研究对儿童锌营养状况采用综合指标进行评价,选择具有较好代表性的锌营养正常和锌营养不良的5-6岁学龄前儿童各12名,首次采用在同一研究对象同时测定经粪、尿、体表、头发等途径排锌量的代谢平衡法,比较二组在膳食干预前后锌营养状况和锌代谢的变化,结果提示:在目前缺乏灵敏、可靠、特异性强的锌营养状况评价单一指标情况下,采用综合指标评价是可行的.机体对锌代谢存在较强的自稳态机制.在平衡膳食条件下,锌营养正常儿童体表排锌量(包括汗、皮脂、体表脱落细胞等)平均为0.27±0.12mg/天,头发排锌量平均为5.21±2.49μg/天.用此代谢平衡法测得中国学龄前儿童锌生理需要量为1.83±0.48mg/天(1.35~2.31mg/天),锌吸收利用率约为20%,按此计算,学龄前儿童膳食锌供给量平均为9.15mg/天(6.75~11.55mg/天).该研究中锌营养正常儿童实际膳食锌摄入为6-8mg/天,亦在此计算范围,认为现行估计的供给量10mg/人/日大体上是适宜的,在学龄前儿童锌供给量的研究和制定中应考虑到中国目前以植物性食物为主的膳食结构和膳食中锌吸收利用率较低的特点.
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