针对坝上地区蔬菜产业化规模的扩大以及蔬菜硝酸盐污染的问题，在田间调查的基础上，采用微区试验，从水肥耦合的角度，重点探讨了水肥耦合效应对收获期西芹硝酸盐和产量的影响，研究了不同N、P施用量及灌水量条件下，西芹硝酸盐在生育期内的动态变化规律，以及收获后硝酸盐在0—40cm土体中残留状况。 田间调查结果表明，坝上地区新老菜区西芹硝酸盐含量差别很大，老区菜多高于新区菜，且超标现象严重；地下水有硝酸盐污染的趋势。西芹株体不同部位及品种影响硝酸盐的含量。 从微区试验结果可知，对于西芹硝酸盐在生育期内的动态变化规律来说，N、P、W三因子过高、过低都不利于植株的正常生长，中量水平N₂₇₀P₉₀W₄₅₀₀处理时较好。收获期西芹硝酸盐和产量结果表明，三因子对其均有明显的影响，其影响顺序前者为W＞P＞N，后者为W＞N＞P，并都存在阈值反应。当控制其中两个因子为中量水平时，阈值组合范围：前者为N≤375kg／hm²，38.8kg／hm²≤P≤138kg／hm²，W≥3859m³／hm²；后者为N≤253.1 kg／hm²，P≤120.8kg／hm²，W≤5223m³／hm²。如改变控制因子水平，阈值水平将会在组合范围内发生漂移。西芹产量最佳经济效益组合N、P、W分别为：243kg／hm²、97kg／hm²、4630m³／hm²。对于土体硝酸盐的残留来说，随着N、P、W的增加，其基本顺序为：高N低水时增加，而高水时则减小。NPW三因子效应表明，0-40cm土体硝酸盐残留在PW一致下，随N量增加而增加；在NP一致下，随灌水量增加而减少，前者说明高施氮有增加土体硝酸盐的效应，后者体现了高水可加大对土体硝酸盐的淋洗。综合以上结果，从社会效益，经济效益，西芹硝酸盐安全指标三方面综合考虑，其最佳组合即为西芹产量的最佳组合N₂₄₃P₉₇W₄₆₃₀，可作为坝上地区蔬菜水肥优化组合的理论依据，以期推进坝上地区蔬菜的无害化进程。