本试验通过在日粮中添加不同浓度的火山石粉,探究火山石粉对肥育猪生长和肉品质的影响,为进一步开发新型矿物质饲料添加剂提供理论依据。本试验选用48头体重60 kg左右的杜长大三元杂交猪,试验期38 d。采用完全随机设计,试验分成对照组A、0.2%火山石粉添加组B、0.5%火山石粉添加组C和1.0%火山石粉添加组D共4个组,每组3个重复,每个重复4头猪。试验期内测定其生产性能、肉品质、血液、抗氧化及免疫等指标,结果如下:(1)生长性能:0.5%火山石粉添加组C、1.0%火山石粉添加组D日采食量显著低于对照组A(P<0.05);1.0%火山石粉添加组D料重比显著低于对照组A(P<0.05)。(2)饲料养分消化率:0.5%火山石粉添加组C和1.0%火山石粉添加组D干物质、粗蛋白和粗纤维消化率显著高于对照组(P<0.05);1.0%火山石粉添加组D粗脂肪消化率显著高于对照组A(P<0.05)。(3)肉品质指标:0.5%火山石粉添加C组猪肉粗脂肪含量和红色度显著高于对照组A(P<0.05);0.5%火山石粉添加C组剪切力值显著低于对照组A(P<0.05);0.2%火山石粉添加组B猪肉中C14:0和C18:0显著降低(P<0.05),C16:1和 C18:2 显著提高(P<0.05)。(4)血液指标:0.5%火山石粉添加组C和1.0%火山石粉添加组D红细胞数显著高于对照组A(P<0.05),血液其他常规指标和生化指标没有显著性变化(P>0.05)。(5)抗氧化指标:与对照组相比,0.5%火山石粉添加组C和1.0%火山石粉添加组D血清中T-AOC、SOD和GSH-Px活性极显著提高(P<0.01);血清中MDA值极显著降低(P<0.01)。0.2%火山石粉添加组B和0.5%火山石粉添加组C猪肉中T-AOC、SOD和GSH-Px活性极显著高于对照组A(P<0.01);试验组猪肉中MDA值极显著低于对照组A(P<0.01)。(6)免疫指标:与对照组相比,试验组血清中IgA含量极显著提高(P<0.01),0.5%火山石粉添加组C血清中IgM含量极显著提高(P<0.01)。与对照组相比,0.5%火山石粉添加组C猪肉中IgA含量极显著提高(P<0.01),0.5%火山石粉添加组C和1.0%火山石粉添加组D猪肉中IgM含量显著提高(P<0.05),IgG含量极显著提高(P<0.01)。通过上述结果得出:火山石粉提高了猪肉中粗脂肪含量,提高了宰后24h猪肉的红色度,降低了剪切力值;火山石粉提高了肥育猪的抗氧化和免疫性能。