低聚木糖为功能性低聚糖的一种，具有很强的促双歧杆菌增殖能力。本文对木聚糖酶酶法生产低聚木糖的过程进行了中试研究，主要为各生产参数的确定及过程的优化。 考察了高温蒸煮提取木聚糖温度和时间对提取的影响。确定了从玉米芯提取木聚糖提取过程：玉米芯经0.1％硫酸60℃浸泡处理后于160℃蒸煮1.5小时。采用黑曲霉固体发酵生产木聚糖酶，28℃培养72小时，酶活大于2500IU／g培养基(干重)。同时研究了周期变压操作对黑曲霉固体发酵产酶影响，该操作能有效提高木聚糖酶活。确定了木聚糖水解生成低聚木糖的酶反应条件：pH5.5，反应温度50℃，反应时间3.5小时，木聚糖酶用量大于10IU／g玉米芯。对低聚木糖分离纯化过程进行了改进，采用D72、D202大孔离子交换树脂去除果胶及脱盐脱色，然后浓缩，再采用活性炭脱色，不仅脱色效果好，而且产品收率高，过程简单。利用该工艺得到产品为低聚木糖糖浆，其中低聚木糖占总糖含量70％以上，总糖对原料玉米芯收率大于17％。 本文还对低聚木糖糖液进行了脱单糖研究。采用活性炭柱分离，去离子水和60％乙醇分级洗脱，可将低聚木糖与单糖完全分离，得到高纯度的低聚木糖白色固体粉末，低聚木糖无损失。该法不仅分离容量大，而且操作简单。