清化桂,主要生长在越南北部与我国云南、广西接壤的清化,是肉桂的一个变种,其味道与中国肉桂极为相似。其内皮做调味香料和药用,在食品和医药方面具有很高的利用价值,并成为天然香料的重要来源之一。肉桂油是从肉桂的枝、叶或树皮、籽中提取的精油,我国是肉桂油的生产大国,约占世界产量的80%。清化桂无论从桂皮厚度还是桂油含量都高于中国肉桂,其精油的主要有效成分是桂皮醛(CA)。本研究中,采用水蒸气蒸馏、超临界CO2萃取、微波辅助溶剂萃取等方法从清化桂皮中提取清化桂精油,确定了最佳提取条件。水蒸气蒸馏最佳提取条件:料水比1:5,常压蒸馏4小时,过筛目数40目;超临界萃取最佳提取条件:萃取压力35MPa,萃取温度45℃,过筛目数40目;微波辅助溶剂萃取最佳提取条件:功率300W,提取时间15分钟,乙醇水溶液浓度25%,提取剂用量50ml/10g桂皮粉。通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对水蒸气蒸馏和超临界萃取方法提取的清化桂精油进行分析,水蒸气蒸馏提取精油鉴定出20种成分,主要成分桂皮醛的相对百分含量是68.04%;超临界萃取精油鉴定出9种成分,主要成分桂皮醛的相对百分含量是79.38%。另外,还对来自不同产地桂皮中桂皮醛含量进行了测定,并提出了一种快速测定桂皮中桂皮醛含量的方法。用β-环糊精将清化桂精油制成包合物,能有效减少桂皮醛类挥发性成分的损失,大大提高精油的稳定性及抗氧化性。以清化桂精油为客体,以β-环糊精(β-CD)为主体,研究了乙醇浓度、温度、振荡时间对悬浮液法制备微胶囊中桂皮醛含量的影响。结果表明桂皮醛含量随乙醇浓度、温度的升高而降低,随振荡时间延长而增加,但4 h后桂皮醛含量不再发生变化。在优化条件下,微胶囊中桂皮醛含量为103.6mg/g包结物。最后以红外吸收光谱为检测手段证明了β-环糊精对桂皮醛的包结。