【摘 要】
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本论文从食品安全的角度出发，借鉴发达国家食品安全风险评估与食品安全监管的经验，结合中国的国情，分析我国食品安全风险评估和食品安全监管的现状和存在的问题，为我国建立完善的
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本论文从食品安全的角度出发，借鉴发达国家食品安全风险评估与食品安全监管的经验，结合中国的国情，分析我国食品安全风险评估和食品安全监管的现状和存在的问题，为我国建立完善的食品安全监管体系提出建议。构建了我国食品安全风险评估体系，重点研究了食品安全风险识别和风险评估模型并提出了微生物风险评估的模型。运用“柠檬市场”原理分析在我国食品市场上由于在生产者与消费者之间存在食品质量信息不对称从而导致相互间的逆向选择的现象，着重研究适合我国国情的食品安全监管体系，构建了我国食品安全监管指标体系。最后对猪肉安全的监管现状进行分析，提出了基于猪肉安全风险评估的我国猪肉安全监管体系。
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