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基于指纹图谱技术的甘南牦牛乳品质评价研究
【摘 要】
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牦牛乳作为一种天然绿色特有的有机乳,是我国一种宝贵的特色乳资源。随着近年牦牛乳的消费量增长,其品质评价、产地溯源以及是否掺假等真实性问题受到广泛关注。本文以甘南州不同品质(牛种、产地、胎次)牦牛乳、犏牛乳及荷斯坦牛乳为研究对象,通过对其基本成分、维生素、矿物元素、氨基酸、脂肪酸和气味信息等特性因素进行分析,采用归一化法构建相应特征指纹图谱,并以主成分分析方法(Principal component
【出 处】
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西北民族大学
【发表日期】
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2021年08期
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