本论文直接使用常见油料植物种子制备脂肪酸甲酯进行分析,重点探讨了设置GC色谱仪器操作条件对色谱分离及峰高、峰面积、保留时间的影响,确定了最佳的色谱条件为:柱温:采用程序升温条件为180℃12℃230℃（1min）8℃250℃（2min）,能够在10min之内完成分析,柱流量1.0mL/min,检测器260℃,汽化室260℃;分流模式进样;检测器的燃气与助燃气H₂:40mL/min;空气:400mL/min;尾吹气流量40 mL/min。同时优化了简易碱式甲酯化方法条件,把萃取和酯交换两个独立的过程合二为一,得到了一种能够检测大批量样品的简单、快速、准确的植物油脂肪酸分析方法。借助ECL值帮助定性,本论文所测ECL值经与文献标准值对照,差别很小,说明本实验操作系统是稳定和可靠的,几种常见植物油的测定结果与国家标准所提供的含量范围较为吻合。在优化的实验条件,测定纯油茶籽油和不同浓度模拟掺伪油茶籽油的脂肪酸组成,用标准曲线法或计算法求出单组分掺伪量,再计算出掺伪油的百分含量。并对计算法求出的测定值进行了误差分析,对实际检测时定量分析的脂肪酸组分选取提供依据。最后,论文采用加权向量夹角余弦法计算掺伪油茶籽油脂肪酸组成与纯品油茶籽油脂肪酸组成相似度的方法,得出了各自的加权相似度—掺伪量关系拟合曲线图,以及各自的真伪油定量鉴定判断回归公式。