目前，我国消费者对餐饮业服务质量优质化尤其是绿色化的要求不断提高；另一方面，我国餐饮业管理不当，缺乏顺畅的配送系统、信息化水平不高，再加上餐饮业的生产环节较多，这些问题都在一定程度上制约了我国餐饮业持续快速发展和整体竞争水平的提升。本论文利用供应链管理、物流管理等理论，在充分调查了餐饮行业的业务流程的基础上，结合已有的研究成果，对餐饮业的供应链体系有关问题进行了研究，能为餐饮业设计供应链体系、开展供应链管理提供一定的理论依据。论文从餐饮产业链组成出发，多个角度地分析餐饮业供应链的特性及供应链中节点企业的角色和主要功能。在此基础上，为餐饮业设计出供应链管理体系，并对体系的核心环节进行研究，包括供应商管理、配送管理、餐饮店管理系统三个方面。对各个环节的管理进行分析，提出了一些管理的对策和建议，重点设计了配送中心的数据流动框架，并实现了餐饮店部分管理系统的功能。最后，建立了基于供应链的绩校评估指标体系，并运用模糊评估方法给出了计算。