新橙皮苷二氢查耳酮是由新橙皮苷氢化制得的二氢黄酮类化合物，是一种具有苦味抑制和风味改良的功能性甜味剂，它具有甜度高，热量小，甜味持久，稳定性好，无毒性的特点，广泛应用于食品、药品和饲料行业。本文研究的内容分为以下三个部分：第一部分，综述了大量的相关文献，比较全面的归纳总结了黄酮类化合物的研究现状、临床应用与发展趋势等。并对新橙皮苷二氢查耳酮的特点和研究进展与国内外合成路线进行了综述，以寻找一条可以满足工业化生产的合成路线。第二部分，以柚皮苷为原料经过水解，缩合，氢化合成了新橙皮苷二氢查耳酮。对各步反应建立了HPLC条件，用以监测反应的终点以及对产物的定性定量分析，并应用核磁、质谱对各反应的目标产物进行了验证和确认，并对各步反应条件进行优化得到最佳工艺参数，得到总产率为57.6％,并且进行放大实验验证了得到工艺参数具有很高的可靠性，。第三部分，通过对各步合成反应条件优化后得到一条原料廉价易得、反应温和、操作简单和产率较高的技术路线，并对存在的问题提出了解决方案，以及总结了以后将要开展的工作。