【摘 要】
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褐环粘盖牛肝菌(Suillus luteus (L.:Fr.) Gray)是一种具有很高营养价值和药用价值的外生菌根真菌,具有较好的经济效益。pH对该菌的生长代谢有一定的影响,该菌的最适生长pH较
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褐环粘盖牛肝菌(Suillus luteus (L.:Fr.) Gray)是一种具有很高营养价值和药用价值的外生菌根真菌,具有较好的经济效益。pH对该菌的生长代谢有一定的影响,该菌的最适生长pH较低,且能够分泌酸性物质来调节环境pH,但是环境pH对该菌三羧酸循环有何影响还不是很清楚。本试验研究了该菌在气生培养条件下pH对其的影响。结果表明,该菌在pH4.5和pH5.5条件下菌丝生长情况最佳。柠檬酸合酶(CS)、异柠檬酸脱氢酶(IDH)、α-酮戊二酸脱氢酶复合体(α-KGDH)的最适反应pH值分别为7.0、7.6、8.0左右,酶活分别为6.059U/g鲜菌丝(86U/mg蛋白质)、15.691U/g鲜菌丝(222U,mg蛋白质)、6.865U/g鲜菌丝(68U/mg蛋白质),pH对该菌中酶活性的影响较大。柠檬酸合酶在培养基pH4.5条件下单位质量鲜菌丝中酶活性最高,在培养基pH3.O条件下单位质量蛋白质中酶活性最大；异柠檬酸脱氢酶在培养基pH7.0条件下单位质量鲜菌丝和单位质量蛋白质中酶活性均最高；α-酮戊二酸脱氢酶复合体在培养基pH5.5条件下单位质量鲜菌丝和单位质量蛋白质中酶活性均最高。各个关键酶在不同pH条件下活性均有不同,整体上菌丝体内三羧酸循环代谢较为旺盛。
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