论文部分内容阅读
牛乳和山羊乳作为最常见的两种乳源,是人类重要的蛋白质营养来源。牛羊乳蛋白质的差异往往导致加工特性的不同,也是区别检测牛羊乳的主要目标物质。本课题以牛羊乳的蛋白质为主要研究对象,采用单向和双向电泳的技术分析比较了牛羊乳蛋白质的异同,应用蛋白组学研究技术对牛乳和山羊乳中的蛋白质进行分析鉴定和相应的生物信息学分析探讨,以牛乳β-乳球蛋白(β-LG)为检测对象研究胶体金免疫层析快速检测试纸条。本文研究内容及结果如下:牛羊乳聚丙烯酰胺凝胶电泳研究。以脱脂牛羊乳为样品,分别进行非变性(Native)、变性还原(