在人类的太空旅行中,宇航员需要面对很多应激源。这些应激源可能来自极端温度、太阳和银河宇宙辐射、缺乏大气压力和高速度的微陨石的影响。除此之外,还有一个很重要的影响因素就是微重力,相较于其他的影响因素,微重力是在地实验研究中相对最容易被模拟的影响因素之一。由于在微重力环境下宇航员的生理与心理都会因失重发生一定的变化,比如太空运动病（SMS）。因此在飞行作业的人-机-环任务交互过程中宇航员非常依赖视觉进行空间定向和信息的传递。空间站厨房舱是宇航员的基本生存保障系统,通过空间站厨房舱内部色彩的设计优化宇航员的就餐体验,缓解其因枯燥重复的工作与密封、拥挤的环境所带来的压抑感与不适,对提高宇航员长期任务中的工作绩效与身心健康具有重要意义。（1）基于微重力环境研究了宇航员生理与心理变化的原因,以及色彩设计与食物风味变化对宇航员在空间环境中的影响。确立了本文的研究方向,即模拟微重力环境下空间站厨房色彩可能对嗅味觉感知造成的影响。（2）分析空间环境下的色光设计研究现状、在地环境实验中色光对食物风味影响的研究现状以及模拟微重力环境下人的生理与心理变化的评测方法研究现状,确立本文的实验内容。（3）参考NASA与ISS发布的国际空间站厨房内部视频与图片文件、厨房功能介绍、空间站内部配色标准、以及NASA发表的厨房内部构造图,确定了厨房内部的构造、功能分区、宇航员使用流程与使用方法,构建了后期实验的空间站厨房模型。（4）对受测者在模拟微重力环境状态下色彩对其食物风味感知偏好的变化进行了实验与记录,对主观的问卷调查数据进行了数据分析,研究了不同的厨房内部色彩对受测者的嗅味觉感知偏好的影响,确定了色彩对受测者嗅味觉感知偏好的影响。（5）得到不同的色彩环境下受测者对食物风味的综合评价结果,进一步设计了模拟空间站厨房的最佳内部色彩搭配方案。