本试验以红灯甜樱桃为试材，用0、0.25、0.5和1.0KJ.m^-2的紫外线（UV-C）进行处理，研究不同剂量的UV-C对甜樱桃采后品质及生理生化指标的影响，并通过人工接种（Penicillium expansum）试验探讨UV-C对甜樱桃采后病害的控制作用。试验在0℃和25℃下进行。 试验结果表明，UV-C可以延缓甜樱桃果实的成熟。UV-C处理后，甜樱桃果实呼吸速率下降，果实可溶性固形物、可滴定酸和硬度的下降速度减缓，花青苷的累积量增加，同时果实采后腐烂降低率。25℃下贮藏第18天，对照、0.25和0.5KJ.m^-2处理组果实的腐烂率分别为50.0％、30.0％和25.0％，对照的腐烂率显著高于0.25和0.5KJ.m^-2处理组。1.0KJ.m^-2UV-C会加重贮藏后期果实的腐烂率。贮藏后期，1.0KJ.m^-2处理组的可溶性固形物、可滴定酸含量也低于对照。1.0KJ.m^-2UV-C可能会对甜樱桃果实造成过度的胁迫，影响其正常的生理变化。 UV-C处理能够有效促进甜樱桃果实PAL和PPO活性的升高，延缓POD活性的降低，同时刺激果皮中总酚和木质素含量的增加。甜樱桃人工接种Penicillium expansum前用UV-C处理可降低采后腐烂率和发病指数。接种后第3天，对照、0.25、0.5KJ.m^-2处理组的发病率分别为66.67％、24％和23.3％。接种时间与紫外线照射剂量相互作用，影响甜樱桃果实的发病率。紫外照射24—48小时后进行人工接种，甜樱桃果实的发病率最低，随着接种时间的延长，果实发病率逐渐升高。 试验结果显示，UV-C处理不仅延迟了甜樱桃果实的成熟，而且诱导了果实自身的抗病机制，降低了甜樱桃的采后腐烂率。