现代饭店是以人为中心的行业，饭店的管理就是人的管理，加强饭店人力资源管理，具有重要的意义。饭店人力资源管理的基本目标是通过运用现代人力资源管理观念和管理技术来改善工作中的人的行为，进而提高生产率。要实现这一目标，必须注重人力资源管理的科学性，认识人力资源管理的重要性和复杂性，掌握人力资源管理工作的灵活性，加强人力资源管理工作的组织纪律性。 中国饭店业是在改革开放中才真正发展起来的朝阳行业，与国际接轨较早，资产存量大，开放程度高。由于假日经济的出现，居民消费的迅速增长，中国加入WTO，中国饭店业正面临大好的发展机遇。饭店业也是容纳就业的重要渠道。正确分析饭店从业人员的来源，积极招收大学生和下岗工人到饭店工作，不仅能对饭店业经济效益的增加起到积极的推动作用，而且还能利国、利民，赢得良好的社会效益。 饭店的行业特点和服务特性决定了饭店人力资源环境的特殊性，这些特殊性主要表现在：服务人员普遍年轻，员工流动率高，工作时间长，面客率高，服务压力大，培训任务重，需求波动对员工规划影响大等等。 通过审视饭店人力资源管理过程和管理实践，本文提出饭店人力资源管理存在以下问题：在员工的招收和配置方面，随意设定招聘条件，将一般的招聘程序简而化之，招聘员工的时机不当，员工招聘来源比较狭窄，忽视员工的竞争配置；在人员的培训与开发方面，培训缺乏系统性和针对性、培训方式不够多样，不注重培训效果评价；在人员的考核与管理方面，考核内容随意性强，考核标准缺乏客观尺度，绩效考核结果处理不当，将绩效管理等同于绩效考核。在工资报酬与激励方面，薪资方案设计不合理，不同工同酬，激励形式单一。 针对饭店人力资源管理存在的问题，本文提出了一系列创新性的对策。 本文的创新点主要集中在第三章和第四章，具体体现在： 1、把人力资源的管理看作一个连续的过程，并通过对饭店人力资源管理过程中几个关键环节的分析，指出了饭店人力资源管理中存在的问题，并有针对性地提出了解决这些问题的对策。 2、提出了在员工配置方面的强制配置和竞争配置、在员工激励方面的经济激励和非经济激励等概念，并描述了岗位绩效工资模型、竞争配置操作模型、员工培训遵循步骤等模型和程序，相信对饭店管理者具有一定的借鉴意义。