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沙门氏菌是一类危害严重的食源性致病菌，在世界各地的食物中毒病例中，由沙门氏菌所引起的占首位或第二位。近年来，随着抗生素的使用，沙门氏菌的耐药性不断增强，多重耐药谱逐渐变宽，为沙门氏菌病的防控带来了极大困难。肉鸡是沙门氏菌传播的主要载体，其屠宰加工过程往往引发严重的沙门氏菌污染，因此了解肉鸡屠宰加工生产链中沙门氏菌的污染状况及其溯源性追踪，进而确立沙门氏菌污染的重要环节，同时对污染菌株的耐药性进行分析，不仅是对沙门氏菌污染进行有效防控的重要前提，而且为合理使用抗生素提供了科学依据。本研究分别采集三家肉鸡屠宰加工厂（FX、LA、GZ）生产链中的肉鸡胴体表面、肉鸡泄殖腔、嗉囊内容物、环境、设备及器具表面样品，应用常规法及PCR进行沙门氏菌分离鉴定，通过ERIC-PCR对沙门氏菌分离株进行基因分型，利用NTSYS-pc2.10软件进行聚类分析。共采集样品1349份，沙门氏菌阳性检出样品24份，总检出率为1.78%，其中FX、LA、GZ的检出率分别为0.18%、4.49%、2.39%，FX与LA、GZ间差异极显著（P<0.01）。FX仅于净膛后肉鸡胴体体表检出基因型V沙门氏菌；LA肉鸡嗉囊内容物与冷却后肉鸡胴体体表均检出基因型I沙门氏菌；GZ屠宰、煺毛及净膛后的肉鸡胴体体表、肉鸡泄殖腔、嗉囊内容物、脱毛指及净膛工人手套表面均检出基因型VI沙门氏菌，煺毛、冷却后肉鸡胴体及净膛工人手套表面均检出基因型IV沙门氏菌，运输车表面检出基因型III沙门氏菌，另有脱毛指表面检出基因型II沙门氏菌。肉鸡屠宰前的泄殖腔或嗉囊内容物中的沙门氏菌与生产链中肉鸡胴体、设备与器具表面污染的部分菌株基因型一致，且这些沙门氏菌可于肉鸡的煺毛、净膛及冷却环节引发胴体的交叉污染。研究表明肉鸡的宰前及煺毛、净膛与冷却过程为引发生产链中沙门氏菌污染的重要环节。采用Kirby-Bauer琼脂扩散法，对沙门氏菌分离株进行20种抗生素敏感性实验。结果显示，24株沙门氏菌分离株对强力霉素及链霉素的耐受性最强，耐药率均为50%，而对亚胺培南最为敏感，敏感率达到100%。在13株耐药沙门氏菌中，耐3-4种抗生素的占15.4%，耐9-11种抗生素的占23.1%，耐12-14种抗生素的占53.8%，常见的多重耐药谱为STR-DO-TC-AM-AMC-CFZ-TM。研究表明肉鸡产品是多重耐药沙门氏菌的重要载体，源于传统养殖模式中抗生素的大量使用。