四棱豆素有“金色豆子”的美誉,富含多种人体必需营养素,是集食、药、饲、肥多功能于一体的豆科植物。本研究采用常规分析法、原子吸收分光光度法、高效液相色谱法等对四棱豆、大豆、绿豆、黑豆四种豆类营养成分进行测定。通过在饲粮中添加四棱豆粉,研究四棱豆粉对大鼠生长发育及生理指标的影响,并应用套算法测定大鼠对四棱豆养分的表观消化率。采用超声波辅助方法优化四棱豆中总黄酮提取工艺,通过测定羟自由基清除能力探讨其抗氧化活性。以D-半乳糖制备亚急性衰老小鼠为模型,用四棱豆乙醇提取物进行灌胃处理,考察提取物对小鼠生长发育情况及部分生化指标,以探讨其延缓衰老的功效。试验结果如下：1经检测四棱豆富含优质的蛋白质和脂肪,维生素E、钙、铁、锌、锰等微量元素含量较高,含有一定量的黄酮类物质与卵磷脂。2添加5%四棱豆粉的日粮能显著提高大鼠的采食量、日增重,有利于大鼠的生长发育；各处理组肝脏、胰脏重量及脏器系数差异不显著；添加5%四棱豆粉日粮组各营养成分消化率显著高于其他组。添加适量四棱豆粉可显著提高日粮各营养成分消化率。3四棱豆总黄酮最佳工艺为乙醇浓度70%,提取温度75℃,料液比1：15,提取时间180min.,超声波功率300W,总黄酮获得量为4.70%。当黄酮提取液浓度为2.0mg/ml,羟自由基清除率达到43.74%。四棱豆总黄酮能清除羟自由基,有一定的抗氧化能力。4四棱豆乙醇提取物浓度为5mg/mL延缓衰老功效明显,小鼠血清SOD活性提高18.64%,MDA含量降低61.53%；肝脏SOD活性提高22.39%,MDA含量降低47.33%,MAO活性降低42.78%LF含量降低28.75%；脑组织MAO活力降低21.19%；皮肤Hyp含量提高97.67%；心脏LF含量降低23.06%；胸腺指数提高60%。适量的四棱豆乙醇提取物具有良好的延缓衰老功效。