健康是关乎每个人生命延续的重要课题,饮食健康直接影响人类的生命质量。青少年时期是人类大脑和身体发育最旺盛的时期,也是对食物营养需求量最大的阶段。然而,随着社会物质生活水平的提高,中学生饮食习惯发生了很大改变,出现了营养摄入不均衡、吃零食过多等不健康饮食现象。为给广大中学生营造一个健康向上的饮食环境,相关部门应加强中学校园及其周边环境的治理,保障中学生饮食客观环境的健康。健康的客观环境只是基础,更重要的是培养中学生坚定的饮食健康信念,从主观认知角度解决不健康饮食问题。只有帮助中学生树立了积极的饮食健康信念,中学生才能够更加主动地坚持饮食健康行为,从而预防各种疾病。健康信念模式认为个体的主观心理过程对行为起主导作用,健康信念对健康行为产生重要影响。以健康信念模式为基础,将中学生饮食健康信念定义为：中学生对饮食健康方面抱有某些确信观念的意识倾向,即中学生如何看待因不合理饮食诱发的疾病严重性和易感性,如何认识采取预防行动的益处及遇到的障碍。根据这一操作性定义,首先编制开放式问卷,通过对150份开放式问卷的内容分析,初步构想出中学生饮食健康信念的维度,并编制包含80个题项的中学生饮食健康信念初试问卷。其次,对170份初试问卷进行探索性因素分析,得到包含40个题项的中学生饮食健康信念修订问卷；然后对576份修订问卷进行探索性因素分析,得出中学生饮食健康信念正式问卷。最后,通过对992份正式问卷进行验证性因素分析和差异分析,考察正式问卷的内部一致性信度、内容效度和结构效度,同时分析中学生饮食健康信念的特点。结果显示：第一、中学生饮食健康信念是一个多维度的结构,包含感知健康饮食的益处、感知疾病的易感性、感知疾病的严重性、行为线索和自我效能感5个维度。第二、根据HBM编制的中学生饮食健康信念问卷,具有良好的信度和效度,可作为测量中学生饮食健康信念的适宜工具。第三、中学生饮食健康信念整体上表现出积极倾向,感知健康饮食的益处维度上中学生表现出最高水平的饮食健康信念。不同性别中学生的饮食健康信念总分以及感知健康饮食的益处、感知疾病的易感性和自我效能感3个维度得分存在显著差异；除感知疾病的严重性维度,不同年级中学生的饮食健康信念总分和其余4个维度得分存在显著差异；不同成绩排名中学生的饮食健康信念总分以及感知健康饮食的益处、感知疾病的易感性维度得分存在显著差异。不同身体自我满意度水平的中学生,行为线索、自我效能感2个维度的得分存在显著差异。不同吃早餐频率的中学生,饮食健康信念总分以及感知健康饮食的益处、感知疾病的易感性和自我效能感3个维度得分存在极显著差异；不同吃早餐质量的中学生饮食健康信念总分和自我效能感维度得分存在显著差异；不同喝饮料频率的中学生饮食健康信念总分存在显著差异；不同吃油炸烧烤食品频率的中学生饮食健康信念总分和感知健康饮食的益处维度得分存在显著差异。