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茁霉多糖(pullulan)是由出芽短梗霉菌株(Aureobasidium pullulans)生产的胞外多糖。该糖无色无味、无毒,对人体无任何副作用,具有优良的水溶性、阻隔氧气性、成膜性、成纤性、粘结性和自然降解性等许多独特的物理化学和生物特性,可被广泛应用到食品、医药、化妆品、烟草和农业等领域,并且可以被微生物降解,不会对环境造成污染,是一种具有极大经济价值和开发潜力的多功能新型生物材料。在国外,茁霉多糖已工业化生产,但国内尚无茁霉多糖产品,关键是没有高产菌,因此获取茁霉多糖高产菌是工业化生产的