葛(Puerarialobata)为我国药食两用作物。分布地域广泛,不同区域葛品质差异较大,为明确葛的品质差异与产地之间的关系,本研究对河北、云南地区17个样地的自然分布的野生葛进行关键品质分析和评价;并针对粉葛栽培生产中养分需求情况,分析了施肥对粉葛的产量和关键品质的影响。结果如下:1、河北和云南地区野生葛根可溶性总糖含量范围为43.50 mg/g-265.41 mg/g;淀粉含量范围为19.55 mg/g-217.99 mg/g,葛根素含量范围为0.21%-7.80%;云南昆明寻甸县、蒙自市、保山市隆阳区勐连、昆明宜良县、元阳县样地(云南样地9、10、13、14、17)葛根淀粉含量高(121.22 mg/g-217.99 mg/g);河北迁西汉儿庄乡、滦阳镇、白庙子乡、金厂峪镇、东莲花院乡、尹庄乡、云南曲靖富源县、弥勒市、大理巍山县、禄丰县勤丰镇(河北迁西样地1-6和云南样地7、11、12、15),葛根素(1.15%-7.80%)和可溶性总糖(107.58 mg/g-265.41 mg/g)含量较高。2、河北和云南地区不同样地之间野生葛根中葛根素、大豆苷、大豆苷元含量均与经纬度成显著正相关;淀粉与葡萄糖、大豆苷元呈显著正相关;葛根素、大豆甘、大豆苷元之间均呈显著正相关。3、在穴施磷肥50 g时粉葛块根生物量最高,显著提高11.02%;在穴施25g磷肥时淀粉含量最高,显著提高了 177.89%;在穴施100 g复合肥时葛根素含量最高,显著提高280%,粉葛块根淀粉含量与根中可溶性总糖含量和大豆苷元含量呈显著负相关;葛块根中葛根素含量与葛块根中蔗糖含量呈显著负相关。4、施入磷肥和复合肥能显著提高根际土壤的氮、钠、铁、铜、碱解氮、速效磷的含量。粉葛块根中可溶性总糖含量与土壤全氮和速效磷含量呈显著负相关;淀粉含量与土壤中速效磷和速效钾含量呈显著正相关;同时也显著提高粉葛块根中氮、磷、镁、锌、铜、钙的含量。