试验选用120只1日龄科宝500母雏，随机分为4个组，每组设置6个重复，每个重复5只鸡。对照组日粮中不添加油脂，处理1、2、3组分别添加5％玉米油、3.75%玉米油+1.25%亚麻油、2.5%玉米油+2.5%亚麻油。饲喂至42日龄时屠宰，以研究在日粮中添加不同比例的玉米油和亚麻油对科宝500肉鸡肝脏和胸肌中脂肪酸组成、脂肪沉积、脂肪代谢以及相关候选基因表达量的影响，并分析了肉鸡肝脏中EPA和DHA、AA沉积量与其它各指标之间的相关性。主要结果如下：　　 1)对照组肉鸡肝脏和胸肌组织中的PUFA含量显著低于各处理组(P＜0.05)；处理1组肝脏和胸肌中的n-6/n-3 PUFA比值显著高于其它各组(P＜0.05)；处理3组肝脏和胸肌中的LNA和EPA含量显著高于处理1组(P＜0.05)；不同试验处理对胸肌中的DHA和DPA含量无显著影响(P＞0.05)；处理3组肝脏中的DHA和DPA含量显著高于处理1组(P＜0.05)。这表明，肉鸡肝脏和胸肌中的n-3 PUFA含量随日粮中亚麻油添加量的增加而增加。　　 2)对照组肉鸡的腹脂率和肌间脂肪宽度均低于处理组；各处理组中，肉鸡的腹脂率、皮下脂肪厚度、肌间脂肪宽度均随着亚麻油添加量的增加而增加。对照组肉鸡的血脂含量均高于处理组；各处理组中，随着日粮中亚麻油添加量的增加，血清中的胆固醇均呈下降趋势(P＞0.05)，高密度脂蛋白水平呈上升趋势(P＞0.05)，而甘油三酯和低密度脂蛋白水平无明显规律。　　 3)实时荧光定量PCR结果表明：在肉鸡日粮中添加玉米油和亚麻油可抑制肝脏、腹脂、胸肌中1pin1和肝脏中ND2mRNA的表达，促进腹脂中ND2mRNA的表达；2.5%玉米油+2.5%亚麻油的添加有上调胸肌中WDTC1、ND2和△-6脂肪酸脱氢酶mRNA的表达的作用。5%玉米油的添加显著抑制了腹脂中△-6脂肪酸脱氢酶mRNA的表达(P＜0.05)。　　 4)肉鸡肝脏中EPA沉积量与肉鸡皮下脂肪厚度呈极显著的正相关关系(P＜0.01)，与腹脂中1pin1和胸肌中△-6脂肪酸脱氢酶mRNA表达量呈显著正相关关系(P＜0.05)，与肝脏中WDTC1mRNA表达量呈显著负相关关系。肝脏中AA沉积量与肉鸡腹脂率、皮下脂肪厚度、甘油三酯含量、肝脏和胸肌中1pin1表达量、以及胸肌中WDTC1表达量均呈显著的负相关关系(P＜0.05)。而肉鸡肝脏中DHA与其它指标的相关性均不显著(P＞0.05)。