【摘 要】
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[目的]通过调查近三年运城市小麦粉质量状况,分析影响小麦粉品质的相关因素,并提出相应的改进措施,对小麦粉加工企业生产加工小麦粉提供技术指导。[方法]收集整理2012年、201
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[目的]通过调查近三年运城市小麦粉质量状况,分析影响小麦粉品质的相关因素,并提出相应的改进措施,对小麦粉加工企业生产加工小麦粉提供技术指导。[方法]收集整理2012年、2013年、2014年运城市质量技术监督检验测试所检测的包括发证检验、监督抽查和委托检验的检验报告共170份,按年度对质量指标、农药残留、重金属污染、其他污染物及非法添加物等各项指标的检验结果进行统计分析。[结果]近三年检验报告统计发现,除水分和灰分偶有不合格现象,其他项目均100%合格。[结论]通过重点分析可能产生水分和灰分不合格因素的原因,指导小麦粉加工企业改进生产工艺流程,提高经济效益,同时为运城市小麦粉质量把关,保障运城人民的食品安全。
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