本论文的研究工作主要含以下三部分:首先采用醇提法浸提茶多酚,探讨了各因素对茶多酚浸提率的影响,结合正交试验确定了最佳工艺条件,为后续研究提供了基础。其次采用相转移法,制得珠状壳聚糖树脂,通过红外和热稳定性测试对该树脂进行结构和性能的初步表征,探讨了吸附因素（吸附时+间、pH值、吸附温度、供试液浓度）对吸附效果的影响和解吸因素（解吸剂种类、解吸时间、pH值、离子强度）对解吸效果的影响,并用HPLC检测所得茶多酚产品的纯度。结果表明:该树脂对茶多酚具有良好的吸附性,单位吸附量可达264 mg/g,多次洗脱后,解吸率可达72%,所得产品中茶多酚含量为91.51%,咖啡碱含量为6.32%。最后将壳聚糖树脂胺基化改性,以增加树脂的机械性能、耐酸性和活性基团。研究了该树脂对茶多酚的吸附行为和解吸因素对解吸效果的影响,通过动态试验,考察了上样流速对吸附效果的影响,并对所得产品进行HPLC纯度检测。结果表明:该树脂对茶多酚的吸附行为符合Langmuir和Freundlich等温式,其最大吸附量Q_max可达486.0 mg/g,吸附树脂经多次洗脱后,解吸率可达64%,动态试验中,上样流速对吸附效果的影响很大,上样速度越小,茶多酚的泄漏量越小,吸附率越高,反之,亦然,所得产品中茶多酚含量为92.23%。