【摘 要】
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Talhelm等人在《Science》中提出社会与经济学交叉学科领域中经典的“大米理论”，即水稻和小麦耕作模式影响了我国南北方人群集体主义观念。然而，随着城市化进程加快，人口流动加速，农耕模式对合作观念的影响势必弱化，那么延续“大米理论”，是否有其他因素可能会伴随着农耕模式的文化基因在现代市场经济中传递是一个值得考虑的问题。基于此，本文一方面尝试从主食偏好出发，即考虑种植文化会通过家庭饮食文化进行代际传递效应，进而会对个体合作观念产生潜移默化的影响，另一方面选择了现代市场经济中两个重要的合作观念，即个体信
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Talhelm等人在《Science》中提出社会与经济学交叉学科领域中经典的“大米理论”，即水稻和小麦耕作模式影响了我国南北方人群集体主义观念。然而，随着城市化进程加快，人口流动加速，农耕模式对合作观念的影响势必弱化，那么延续“大米理论”，是否有其他因素可能会伴随着农耕模式的文化基因在现代市场经济中传递是一个值得考虑的问题。基于此，本文一方面尝试从主食偏好出发，即考虑种植文化会通过家庭饮食文化进行代际传递效应，进而会对个体合作观念产生潜移默化的影响，另一方面选择了现代市场经济中两个重要的合作观念，即个体信任意愿和风险态度为主要对象，以期拓展“大米理论”。
本文以中国家庭追踪调查(CFPS)数据库2012和2014年的数据为基础，通过计量实证的方法，以个体主食偏好为切入点，探讨了以大米为主食的南方人群和以面食为主食的北方人群对他人的信任水平和自身风险态度的差异，并通过改变解释变量口径、改变模型的回归方法以及按小麦和水稻种植区域分样本回归等方法来检验模型的稳健性，同时根据水稻和小麦的种植特性，以“当地是否有水源”作为工具变量来处理内生性问题，并按照城乡以及出生年代分样本探究主食偏好对人际信任和风险态度影响的异质性。
通过实证分析，本文得到以下结论：与以大米为主食的个体相比，以面食为主食的群体表现出较高的信任水平和风险规避倾向。进一步分析我们发现：个人的主食偏好在当地耕作文化和个人所在家庭文化的影响下，通过以下渠道影响个体信任和风险态度：北方易干旱的自然条件，一方面导致以面食为主食的人群在小麦种植过程中需要抢墒播种促成短期雇佣关系的形成，增加了该地区人群跨区域的人际互动，因而促成较高的社会信任水平；另一方面，频繁的旱灾使得北方群体经历较大程度的自然灾害风险，由此导致的“心理阴影”使得其更趋于规避风险。个体的主食偏好受家庭环境的影响，具有代际传递性和稳定性，耕作模式对信任和风险态度的这种影响通过家庭饮食文化得以延续，从而使得以大米为主食的人群表现出较低的信任水平和风险规避倾向。
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