草莓是深受广大消费者喜爱的水果品种,在生长阶段容易发生病虫害,因此不可避免的需要使用化学农药进行防治,从而造成农药残留的问题。本文建立了啶虫脒等106种农药及其代谢物在草莓上的多残留分析方法,并对市场上随机取样的139个草莓样品的农药残留情况进行了测定;对草莓中吡唑醚菌酯等14种检出率较高的农药对不同人群的慢性和急性膳食风险进行了评估;探讨了不同清洗剂类型、清洗时间和清洗剂浓度,对市售草莓样品中多菌灵等8种检出农药的去除率的影响。主要研究结果如下:（1）采用QuEChERS方法联合超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法建立了草莓上106种农药及其代谢物的残留分析方法。结果显示,106种农药及其代谢物在1-200 ng/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数（R~2）均大于0.9932;在0.005、0.05和0.5 mg/kg 3个添加水平下,106种农药及其代谢物的平均回收率在60.0%-124.0%之间,精密度在1.25%-30.28%之间,符合农药多残留分析的要求。106种农药及其代谢物的方法定量限为0.005 mg/kg。（2）市售139个草莓样品的检测结果显示,共135个样品检出农药残留,检出农药品种28个。其中,杀菌剂检出种类最多,达到20种;28种农药的检出浓度在0.005-3.56 mg/kg之间,检出平均值在0.017-0.517 mg/kg之间。同一个草莓样品中最多可以检出14种农药;有113个草莓样品中可以同时检出4-10种农药。（3）吡唑醚菌酯等14种典型农药对不同人群的慢性膳食暴露风险评估结果显示,风险概率在0.01%-2.86%之间,均小于100%,属于可接受风险;其中,风险最大的为异菌脲和啶酰菌胺,也都远小于100%。吡唑醚菌酯等7种农药残留对不同人群的急性膳食暴露风险的风险概率在0.69%-13.83%之间,均小于100%,属于可接受风险;腐霉利对不同人群的急性膳食暴露风险的风险概率在214%-652%之间,大于100%,属于不可接受风险。（4）模拟家庭清洗方式,比较了自来水、1%Na HCO3水溶液、1%Na Cl水溶液、1%淀粉水溶液、0.2%果蔬清洗剂水溶液等5种不同类型的清洗剂对市售草莓中多菌灵等8种检出农药的去除率的影响,结果显示1%Na Cl水溶液的综合清洗效果最佳。以1%Na Cl水溶液作为清洗剂,结果显示,清洗时间对草莓中多菌灵等8种农药去除率无明显影响;提高Na Cl水溶液的浓度（0.5%-1.5%）,草莓中多菌灵等8种农药的去除率均有显著提高。