本文旨在研究不同烟酸水平对高精料日粮（精粗比为85:15）条件下肥育肉牛生长性能和瘤胃体外发酵的影响。试验分为三部分：（1）高精料日粮条件下烟酸对肉牛生产性能、养分表观消化率和血液生化指标的影响；（2）体外法研究烟酸对肉牛高精料日粮条件下营养物质降解率的影响；（3）体外法研究烟酸对高精料日粮条件下肉牛瘤胃发酵参数的影响。试验一采用单因素完全随机试验设计，选用30头始重约400kg的西杂公牛（西门塔尔×中国黄牛），随机分为5组。处理Ⅰ为对照组，饲喂添加1.0%碳酸氢钠的精料混合料，处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ分别在精料中添加200、400、600、800mg/kg干物质的烟酸，预试期7d，正试期56d。结果表明：①补饲烟酸可以提高肥育肉牛的生产性能，且烟酸的作用效果主要体现在试验前期（1-28d），以Ⅴ组效果最好，肥育肉牛平均日增重为1.92kg，比Ⅰ组提高14.97%（P<0.05）；料重比为6.29：1，下降13.95%（P<0.05）；Ⅱ组和Ⅲ组的增重效果和料重比与对照组接近（P>0.05）；②试验组中（Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组）随着补饲烟酸水平的提高，肉牛对日粮粗蛋白、粗脂肪的表观消化率逐步提高；干物质、有机物、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和磷的表观消化率以Ⅴ组最高（P<0.01），其他差异不显著（P>0.05）；烟酸对钙的表观消化率无影响。高水平烟酸组（Ⅴ组）的各养分表观消化率均高于对照组，但对粗蛋白和钙的消化率低于对照组；③补饲烟酸对各组之间β-HBA、HDL、LDL和GLU浓度无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，烟酸可以降低血清中TG和TC浓度，但差异不显著（P>0.05）；显著降低血清T4和UN浓度（P<0.05）和极显著降低BIL浓度（P<0.01）；同时，烟酸可以显著提高GH浓度（P<0.05）和极显著提高NEFA浓度（P<0.01）。试验二应用体外法研究烟酸对肉牛高精料日粮（精粗比为85:15）营养物质降解率的影响。采用单因素四水平完全随机试验设计，分为4组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组精料中分别添加0、400、800和1200mg/kg干物质的烟酸），进行体外批次培养。分别在0、0.5、1、2、4、6、8、12、18和24h取样，测定养分降解率。试验结果表明：①添加烟酸对养分的瘤胃动态降解没有影响，各组营养物质的降解率均随培养时间的延长而提高，在培养24h时达到最大；②添加烟酸提高了养分的瘤胃降解率，且提高幅度与烟酸添加量呈单峰曲线的增加规律，在Ⅲ组养分降解率达到最高。在所有培养时间点，Ⅲ组DM、ADF和NDF降解率均与对照组（Ⅰ组）差异显著（P<0.05）或差异极显著（P<0.01）；在体外培养1、2、4、8、12和24h时，Ⅲ组CP降解率与Ⅰ组差异显著（P<0.05），而其他培养时间点差异不显著（P>0.05）；在体外培养4和24h时，Ⅲ组EE降解率与其他处理组差异显著（P<0.05）。试验三采用体外法研究烟酸对高精料日粮（精粗比为85:15）肉牛瘤胃发酵参数的影响。试验过程同试验二，培养结束后立即测定pH值和其他瘤胃发酵指标。试验结果表明：随着培养时间的延长，各组pH值和氨态氮浓度均呈现先升高后降低的趋势；各组菌体蛋白浓度、挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）均呈现升高的趋势；同时各组乙/丙酸值大致呈现下降的趋势。在同一培养时间点，随着添加烟酸水平的增多，各组pH值大致呈现先升高后降低的趋势，Ⅲ组pH值在培养0.5、1、2、4和24h时，与对照组（Ⅰ）差异显著（P<0.05）；氨氮浓度除培养12h外，均与Ⅰ组差异达到显著水平（P<0.05）；在培养8h后Ⅲ组MCP浓度均与Ⅰ组差异达到显著水平（P<0.05）；总挥发性脂肪酸浓度与Ⅰ组差异达到显著水平（P<0.05）或极显著水平（P<0.01）；培养8h除外，Ⅲ组乙/丙酸值为最低，且与Ⅰ组差异达到显著水平（P<0.05）或极显著水平（P<0.01）；乳酸浓度Ⅲ组均为最低，与Ⅰ组差异达到显著水平（P<0.05），培养1、4、6、12和18h除外。在本试验条件下，综合分析各处理组烟酸对肥育肉牛生产性能和瘤胃体外发酵参数的影响，给高精料日粮条件下的肉牛补饲800mg/kg干物质烟酸效果最好。