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选择体重为7.78±0.02g（P>0.05）的健康幼建鲤990尾,平均分成六组（2-1、2-2、2-3、2-4、2-5、2-6组）,每组165尾,每组设三个重复,每个重复55尾,分别饲喂添加谷氨酰胺0.0、0.4、0.8、1.2、1.6、2.0（%）的半纯合饲料,试验期80天。主要研究谷氨酰胺对幼建鲤生产性能、消化道形态结构、功能和机体免疫力的影响。 试验结果表明:饲料中添加谷氨酰胺对幼建鲤增重、摄饵量、饵料系数、营养物质沉积率、肝胰重、肠重、肠长、肠道皱襞高度、肠碱性磷酸酶活性、肠Na,K-ATP酶活性、γ-谷氨酰转肽酶活性以及还原型谷胱甘肽含量、攻毒成活率、抗体、白细胞吞噬能力等有显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）的影响。相关分析表明:谷氨酰胺添加水平分别与增重、饵料系数呈极显著相关（r1=+0.9300,P<0.01;r2=-0.9530,P<0.01）;增重分别与蛋白沉积率、脂肪沉积率、肠重、肠长、肠道平均皱襞高度、肠道平均蛋白酶活性、脂肪酶活性、Na+,K+-ATP酶活性、γ-谷氨酰转肽酶活性呈极显著或显著的正相关（r1=+0.9950,P<0.01;r2=+0.9930,P<0.01;r3=+0.9920,P<0.01;r4=+0.9960,P<0.01;r5=+0.9900,P<0.01;r6=+0.9900,P<0.01;r7=+0.9910,P<0.01;r8=+0.9080,P<0.05;r9=+0.9900,P<0.01）,饵料系数分别与肠重、肠长、肠道平均皱襞高度、肠道平均蛋白酶活性、脂肪酶活性、Na+,K+-ATP酶活性、γ-谷氨酰转肽酶活性呈极显著相关（r1=-0.9940,P<0.01;r2=-0.9970,P<0.01;r3=-0.9980,P<0.01;r4=-0.9970,P<0.01;r5=-0.9970,P<0.01;r6=-0.9960,P<0.01;r7=-0.9490,P<0.01）。红细胞数量、白细胞吞噬率、溶菌酶活、抗体效价、总抗体和成活率分别与谷氨酰胺添加水平极显著相关（r1=+0.9920,P<0.01;r2=+0.9870,P<0.01;r3=+0.9770,P<0.01;r4=+0.9890,P<0.01;r5=+0.9710,P<0.01;r6=+0.9880,P<0.01）。嗜水性气单胞菌攻毒后成活率分别与白细胞吞噬率、溶菌酶、血清总抗体、抗体效价呈极显著的正相关（r1=+0.9860,P<0.01;r2=+0.9720,P<0.01;r3=+0.9430,P<0.01;r4=+0.9800,P<0.01）。经通径分析,摄饵量、饲料利用率和谷氨酰胺添加水平对增重有显著的直接作用,其通径系数分别为+0.3200、+0.2608、+0.4161,决定系数分别为d0.1=0.1024;d0.2=0.0680;d0.3=0.1731,表明谷氨酰胺的添加对增重具有决定性的作用,而且主要是与摄饵量和饲料利用率的提高密切相关。Gln添加水平、蛋白酶、Na+,K+-ATP酶、γ-谷氨酰胺转肽酶比活力对蛋白沉积率均有极显著的直接作用,其通径系数分别为+0.0345、+0.5676、+0.4649、+0.0710;决定系数分别为d0.1=0.0001;d0.2=0.3200;d0.3=0.2206;d0.4=0.0101,说明蛋白酶和Na+,K+-ATP酶的比活力对蛋白沉积率有较大的作用。白细胞吞噬率、抗体效价和总抗体对嗜水性气单胞菌攻毒后的成活率有显著的直