桃（Prunus persica L.Batsch）是我国温带落叶乔木果树。桃产业正面临由数量转质量生产的关键期。果树栽培技术在桃果实品质提升上发挥了重要作用。目前,桃生产上Y字形和主干形是90年代以前实践和选择出来的两种桃树主要树形。Y字形有着通风透光性强的优点,主干形树形紧凑可以实现密植栽培。有研究发现桃树形影响果实品质,为探究这两种树形与桃果实品质关系,本研究结合果树生理与代谢组学方法,对主干形和Y字形管理模式下果实品质差异进行了研究。主要研究结果如下:1.利用RR-9100冠层光合梯度观测系统实时记录冠层内光合有效辐射（PAR）,比较两种树形冠层内距树干基部70cm和140cm处的光合有效辐射,结果表明:树体内冠层PAR显著小于外界对照PAR;Y字形上部冠层与下部冠层差异较大,而主干形上部冠层与下部冠层差异较小;Y字形上部冠层PAR显著大于主干形上部冠层PAR。两种树形及不同冠层PAR大小排序:Y字形上部冠层＞主干形上部冠层＞Y字形下部冠层＞主干形下部冠层,总体上,Y字形树体内部光合有效辐射较高。2.连续两年对果实品质指标单果重、产量、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及固酸比进行比较,结果显示:2020年Y字形单果重显著高于主干形,且Y字形两年的产量都显著高于主干形;测量果实顶部、缝合线两侧、底部等部位的硬度,结果显示Y字形果实硬度普遍高于主干形,尤其是果实顶部硬度,两年数据显示Y字形比主干形果实硬;两年数据显示Y字形果实可溶性固形物高于主干形,其中2021年Y字形显著高于主干形。2020年Y字形可滴定酸含量显著低于主干形,而2021年数据相反。固酸比两年数据相反,2020年Y字形固酸比显著高于主干形,而2021年数据相反。上述结果表明桃果实可滴定酸含量在不同年份之间变化较大。3.根据结果枝数目将树体平均分为上、中、下三个冠层,2021年数据显示主干形果实在下部冠层分布较多,而Y字形在三个冠层中分布较为均匀。比较分析2021年不同冠层的果实品质指标,结果显示:Y字形上部冠层单果重显著低于主干形,其它冠层没有差异;Y字形各冠层可溶性固形物含量均高于主干形,且下部冠层果实可溶性固形物含量差异显著;Y字形各冠层可滴定酸含量均显著高于主干形对应冠层,而Y字形各冠层固酸比均显著低于主干形。上述结果表明,与上部、中部冠层相比,两种树形下部冠层果实可溶性固形物和可滴定酸含量差异较为显著,适合用于进一步的代谢组分析。4.本研究对两种树形上部冠层和下部冠层果实进行代谢组学分析,结果显示:正/负离子模式下两种树形下部果实中共检测到387个差异代谢物,上部果实中共检测到312个差异代谢物;两种树形果实差异代谢物主要可归属于萜类、黄酮类、苯丙素类、酚类、生物碱和酚酸类等6类物质。主干形的蔗糖、果糖、葡萄糖含量高于Y字形,其中果糖和葡萄糖差异显著;两种树形苹果酸含量差异不显著,但Y字形上部柠檬酸含量显著高于主干形。涩味相关的酚类物质表儿茶素、绿原酸、儿茶素、阿魏酸、槲皮素、芸香苷等其含量在Y字形中均低于主干形,其中阿魏酸在上、下冠层中都达到显著差异。丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等三种甜味氨基酸含量在Y字形中均高于主干形,其中谷氨酸和天冬氨酸含量差异显著。综上所述,桃Y字形树体内部光合有效辐射明显优于主干形。根据可溶性固形物、单果重、产量、硬度等指标,可以看出Y字形果实品质优于主干形,而可滴定酸及固酸比指标测定结果显示两年数据相反。比较2021年两种树形不同冠层果实品质,可以发现Y字形下部冠层的果实可溶性固形物显著高于主干形,而可滴定酸含量及固酸比在Y字形中也显著高于主干形。代谢组分析表明Y字形的蔗糖、果糖、葡萄糖含量低于主干形,而甜味氨基酸含量在Y字形中都高于主干形。同时,涩味相关的酚类物质在Y字形低于主干形。