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酸奶作为日常食用的奶制品，其良好的口感以及所含乳酸菌的益生功能深受人们喜爱。然而在人体胃肠道内，食用乳酸菌有可能通过基因水平转移方式获得其他细菌的抗性基因，或者将携带的抗性基因转移给胃肠道内的致病菌，使致病菌获得耐药性或导致致病菌耐药性增强，给疾病的治疗带来困难。本文对全国不同地区市售酸奶中分离得到的乳酸菌的耐药性进行了研究，并对可能存在的耐药基因进行了检测。主要研究结果如下：（1）从全国不同地区市售的仅由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种菌发酵而成的酸奶中共分离到43株乳酸菌，经溶钙圈实验、革兰氏染色、凝乳实验及16S rRDA鉴定共得到保加利亚乳杆菌18株，嗜热链球菌25株。（2）利用琼脂稀释法检测了43株受试乳酸菌对11种抗生素的药物敏感性，并记录了各自的最低抑菌浓度。乳酸菌药敏结果显示，43株受试乳酸菌对卡那霉素的耐药率为100%(43/43)，对新霉素的耐药率为97.7%(42/43)，对庆大霉素的耐药率为90.7%(39/43)，对林可霉素的耐药率为88.4%(38/43)，对氯霉素的耐药率为88.4%(38/43)，对链霉素的耐药率为74.4%(32/43)，对四环素的耐药率为65.1%(28/43)，对金霉素的耐药率为44.2%(19/43)，对氨苄青霉素的耐药率为34.9%(15/43)，对罗红霉素的耐药率为27.9%(12/43)，对青霉素G的耐药率为11.6%(5/43)。试验菌株的多重耐药现象严重。（3）利用PCR扩增技术检测了耐药菌株中常见的抗性基因。检测结果表明，在全部28株四环素耐药菌株中共检测到3株菌含有四环素抗性基因tet(M)，检出率10.7%；在全部32株链霉素耐药菌株中共检测到4株菌含有链霉素抗性基因ant(6)，检出率12.5%；在全部43株卡那霉素耐药菌株中共检测到7株菌含有卡那霉素抗性基因aph(3’)-IIIa，检测率16.3%。（4）以随机引物CRA23为目标引物对分离得到的43株乳酸菌进行RAPD分型，分型结果显示受试乳酸菌具有良好的多样性。菌株的耐药表型与其基因型之间并无明显关联。