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试验以新鲜酒糟为基质,接种酵母、根霉组成的混合菌种和根霉、酵母、乳酸菌组成的混合菌种进行厌氧发酵,以观察酒糟通过有益复合微生物发酵处理,其中的微生物和营养成分的变化及其酒糟中的有害微生物的抑制情况。试验结果表明,发酵到第3d,酵母和乳酸菌开始大量增殖,酵母菌生长在第6d达到高峰,第10d有所减少;乳酸菌在第10d生长达到高峰,每g基质中含乳酸活茵8.0×10~8个/g,比发酵前提高二个数量级(8.0×10~8:4.3×10~8个/g);从发酵后第3d开始,大肠杆菌数量明显降低(24000:＜30个/100g);发酵后基料的CP(13.55%:14.46%～14.75%)、CF(22.05%:24.31%～22.63%)、有机酸(0.12%～0.53%:1.23～1.50%)略有增加,而淀粉则减少了(26.67%:13.15%～13.38%)。从而认为,利用酒糟可以作为制作发酵饲料的原料;采用复合菌种发酵可有效抑制大肠菌群的生长;可以改善基料的营养,可以得到一种富含酵母和乳酸菌、有机酸的生物饲料。本研究用40头2岁左右,体重380±21.33kg左右的杂交肉牛随机分为4组,试验Ⅰ组喂给鲜酒糟、青草为主,按体重补饲1.2%精料补充料的日粮,试验Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组分别喂给在酒糟生物料和青草为主,分别按体重补饲1.2%、1.0%、0.8%精料补充料的日粮,进行了60天的对比饲养试验。结果表明:试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组的日增重依次为:1186g/d、1475g/d、1133g/d和1098g/d,Ⅱ组的平均日增重显著高于Ⅰ组(1475 g/d:1186g/d,P＜0.05)、Ⅲ组(1475 g/d:1133 g/dg/d,P＜0.05)、Ⅳ组(1475 g/d:1098 g/d,P＜0.05),试验Ⅰ组、Ⅲ组、Ⅳ组间差异不显著(P＞0.05);4组干物质饲料报酬分别为6.72、5.72、6.89、7.08,Ⅱ组比Ⅰ组、Ⅲ组、Ⅳ组分别提高了14.48%(5.72:6.72)、16.98%(5.72:6.89)、19.21%(5.72:7.08);4组每kg增重所耗饲料成本分别为:8.97、8.11、9.06、8.50元,以试验Ⅱ组最低,分别比Ⅰ组、Ⅲ组、Ⅳ组少0.86、0.95、0.39元,经济效益比较显著。从而认为,酒糟通过复合微生物发酵处理可以提高肉牛育肥生产效果;在使用酒糟生物饲料时必须补充适量的精料补充料才能得到良好的饲养效果。