甜菜是一种耐盐性较强的作物,被大量用于开发盐碱地。本试验选择两种不同耐盐性甜菜品系T510与210为材料,分别在甜菜生长至子叶期、一对真叶期、三对真叶期进行盐处理,每个时期设置三个NaCl浓度:对照(CK)、140mmol/L(LS)、280mmol/L(HS)。盐胁迫后测定了关于甜菜生长的生理生化指标,并对甜菜内源渗透物质进行了检测分析。试验结果表明:(1)在不同生长期进行盐胁迫后两种品系甜菜幼苗生物量与对照组相比显著下降;两种不同品系在子叶期的下降量最大;此外在盐胁迫下T510干物质积累量均显著高于210品系,T510品系表现出较强的耐盐性。(2)盐胁迫导致两品系的气孔导度、蒸腾速率、胞间二氧化碳浓度、净光和速率显著下降,但T510品系在同浓度盐胁迫后的光合参数要高于210品系;盐胁迫降低了光合色素叶绿素的含量,并且210品系比T510受损更严重。此外,盐胁迫导致两品系的Hill反应和RuBPcase活力下降。同时发现LS胁迫后PEPC活性和MDH活性显著升高,且在三对真叶期胁迫后增幅最大。但在HS胁迫后两种品系的PEPC和MDH活性均低于对照水平。(3)盐胁迫后分析五大类渗透物质发现:季胺化合物显著升高,其中甜菜碱含量和增幅最大,并发现甜菜碱大量聚集在新叶;糖类渗透物质中蔗糖含量上升,还原糖含量下降;有机酸中苹果酸、丙酮酸、丁二酸、柠檬酸含量上升,富马酸含量下降,其中苹果酸含量增幅最大;可溶蛋白含量增加,但品系210叶片中可溶蛋白含量水平低于T510叶片;19种氨基酸中除了天冬氨酸和谷氨酸以外,其他17种氨基酸都在盐胁迫下呈上升趋势,并且甜菜将大部分氨基酸聚集于新叶,其中品系T510显著高于品系210的有天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、谷氨酰胺、苏氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸。综上所述,甜菜在盐胁迫下能够通过调节自身光合机制来增加植株耐盐能力,并且甜菜体内渗透调节物质含量有不同程度变化。可以推测甜菜碱在提升不同品系甜菜的耐盐能力中有重要作用,另外氨基酸、有机酸、糖类的提升也是耐盐品系的重要特征。