饭店业的迅猛发展和竞争的日益激烈，使饭店核心竞争力问题成为饭店战略管理研究的焦点之一。现有核心竞争力理论大多是以制造业研究为基础的，虽然其理论基础对饭店业核心竞争力有很强的指导作用，但是毕竟饭店业作为服务业的典型代表有自身的特点，基于对这些特点准确把握基础上建立的核心竞争力才能为饭店赢得持久竞争优势。　　本文就是在前人有关核心竞争力等战略管理理论和服务管理理论现有研究成果的基础上，从饭店服务的交互性和饭店经营特征入手，以服务主体（员工）与体验主体（顾客）之间的服务交互为基础，以创造顾客优异体验价值为目标，运用文献分析法、归纳法和多学科综合研究法，研究探讨了基于优异顾客体验价值的饭店企业核心竞争力的概念性模型，并从饭店企业文化、顾客关系管理、人力资源管理、组织学习与创新管理等四方面探讨了饭店企业核心竞争力的培育问题，最后结合我国饭店企业核心竞争力现状提出了理论见解和对策建议。　　本文共分八章:第一章是绪论，回顾了核心竞争力理论的发展过程，提出了本文研究的意义，并就本文的研究结构、研究方法和创新点进行了论述;第二章探讨了饭店企业核心竞争力概念模型建构中的顾客价值导向问题，论述了饭店体验产品的交互性特征，并以此为基础研究了优异顾客体验价值的内涵及其创造问题，构建了基于顾客价值的饭店服务体验模型;第三章以核心竞争力“树型”结构为基础导引和科学界定了饭店企业核心竞争力的概念，并以核心竞争力结构论为指导，创造性地提出了饭店核心竞争力结构模型，还就核心竞争力的识别问题进行了有益的探讨;第四章至第七章主要就核心竞争力的培育途径进行了探讨，首先就饭店企业文化建设进行了概念界定、结构分析、服务文化与服务设计等方面探讨，特别提出的饭店组合型企业文化建设问题对饭店经营实践具有一定指导意义;其次围绕优异顾客体验价值实现这一目标，探讨了顾客关系管理的若干问题，如顾客关系的本质特征、顾客关系定位管理、顾客定制化服务及其顾客服务补救管理;第三就支持顾客优异体验价值实现的另一交互主体的管理问题即人力资源管理问题进行有针对性的探讨，结合饭店特性论述了饭店员工满意度管理和授权赋能管理，以解决员工服务态度和服务技能与权力等价值创造中的核心问题;第四就支持以上三个途径不断完善的组织学习与创新问题进行动态分析，探讨了饭店组织学习与动态核心竞争力的关系、组织学习过程管理及饭店服务创新问题。第八章结合以上各章分析内容，系统解读了我国饭店企业核心竞争力现状，并对这一现状提出了理论见解和对策建议。