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本研究以绿芦笋为试验材料,研究不同温度、不同包装,不同预处理（ClO2、6-BA和1-MCP）对鲜切绿芦笋贮藏效果以及生理变化规律的影响,为鲜切绿芦笋的贮藏保鲜技术提供理论依据。研究结果如下:1.鲜切绿芦笋贮藏在（2±1）℃、（8±1）℃和常温（25±1）℃三个温度下,通过测定贮藏期间的品质和衰老生理指标,（2±1）℃贮藏可显著抑制鲜切绿芦笋的呼吸强度,减少底物消耗;有效减少膜脂过氧化产物MDA的积累,保护膜透性:维持较高的叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白质含量。贮藏末期,POD和PPO活性与其他组差异显著（P＜0.05）,贮藏10d时的各项指标均优于常温6d的值,贮藏期延长至10d左右。因此,（2±1）℃是最适宜鲜切绿芦笋贮藏的温度。2.包装能维持较低的呼吸强度和较高的叶绿素、可溶性蛋白质、可溶性糖含量:有效抑制MDA含量的积累和PAL活性的增加。0.01mmPVC包装贮藏期间商品率可达79.79%,极显著高于对照（P＜0.01）,贮藏期延长至15d左右。本研究中0.01mmPVC包装的保鲜效果最佳。3.同浓度二氧化氯的水溶液对鲜切绿芦笋均有显著的保鲜效果。在一定浓度范围内,二氧化氯浓度越高,杀菌效果越好。30mg·L-1二氧化氯处理10min的绿芦笋贮藏9d后,其细菌总数极显著（P＜0.01）低于其他处理,且能明显抑制绿芦笋呼吸强度的增加和MDA含量的积累,延缓叶绿素降解和纤维化进程,从而延缓哀老。50mg·L-1二氧化氯处理效果不佳。4.20 mg·L-1和30 mg·L-16-BA处理的鲜切绿芦笋呼吸强度明显降低,有效抑制了细胞膜透性上升,减少MDA累积,提高POD活性,延缓叶绿素的降解,推迟了鲜切绿芦笋的衰老进程。20 mg·L-16-BA处理10min的效果最佳,贮藏10d商品率均值达到84.50%,衰老指数仅为0.31%,与对照达极显著水平。10 mg·L-16-BA处理对鲜切绿芦笋保鲜效果不佳。5.1-MCP处理能够延缓鲜切绿芦笋中叶绿素、可溶性糖和可溶性蛋白含量的降解及MDA、纤维素含量增加,维持鲜切绿芦笋中较高的POD活性,抑制PPO的活性,延缓嫩茎衰老进程。1.5 mg·L-11-MCP处理绿芦笋贮藏15d时的各项指标相当于对照3～6d的值,将鲜切绿芦笋用1.5 mg·L-11-MCP室温熏蒸12h后装入0.01mmPVC保鲜袋进行低温贮藏,贮藏期可延长至15d。