随着航空公司竞争的加剧，特别是航空市场向民营资本的开放，航空配餐业越来越面临着来自航空公司和旅客的压力：顾客需求的个性化、交货期的缩短、成本压力的增大、产品质量及服务要求的提高。通过供应链的合作关系来缩短产品的开发周期、提高配餐质量、降低配餐成本，已成为配餐公司最为关注的问题。供应商管理是供应链管理的重要一环，具备良好的供应商管理体系，能有效地稳定、提高配餐质量，实现公司的快速反映能力，从而在激烈的市场竞争中赢得更多的客户。要做好供应商管理工作，首先要完善公司内部的采购机制，增强企业内采购活动的规范性和透明性；然后在对供应商实施合理的分类的基础上，做好供应商评价选择工作；还应该努力做好与供应商的沟通工作，以培养供应商的长期协作能力：为防止来自于供应商的风险给企业发展造成障碍，企业还应该重视对供应商采取一定的控制工作与激励措施。本文在对供应商管理理论做了一定的研究的基础上，结合航空食品公司的行业特点，及公司供应商管理现状，设计了一套适合航空配餐公司的供应商评价选择体系，并在随后的供应商管理策略中，对供应商评价选择体系的不足，从开发潜在供应商、如何实施供应商伙伴关系的角度进行了弥补；结合采购信息的有效沟通，提出了公司采购流程的再造。本文还对供应商评价选择体系的进一步利用进行了探讨，企业不仅可以利用供应商评价选择体系选择供应商，还可以利用评价选择过程挖掘供应商潜能，利用评价选择结果激励供应商。最后，探讨了本公司在ERP推进中，应该如何考虑、设计有关供应商管理的问题。