论文部分内容阅读
儿童食品的安全与营养问题越来越受到人们的关注,研究儿童食品中金属元素含量对于指导儿童营养和选购儿童食品具有重要意义。本研究对前处理方法进行了优化,最终确定样品前处理方法是微波消解法,并采用ICP-MS同时测定B、Cr、Se、Cu、Co、Mn、Ni、Pb、As、Cd、Sb和Sn,ICP-AES同时测定Zn、Fe、Mg、Ca和Al。方法的加标回收率在92.0~110.5%之间,相对标准偏差在0.3~5.8%之间。通过测定、分析乳制品中金属元素含量,得出以下结论,超市奶片中Ca、Zn和Mg含量整体水平均最高,Pb和Cr含量均超标,Al和As含量均未超标,其他元素均无明显差异。超市乳饮料中Fe、Pb含量整体水平最高,农贸市场饮料中Cr含量整体水平最高,三类采样地点的Cd、Al和As含量均未超标,其他元素均无明显差异。以乳粉为原料的奶片Ca、Zn、Mg和Cr含量整体水平较高,以植脂末为主要原料的奶片Al含量整体水平较高,其他元素均无明显差异。通过测定、分析儿童谷物类食品中金属元素含量,得出以下结论,三类采样地点的Cu、Mn、Se、Pb、As、Cr、Al、Ni、Ca、Zn、Mg和Fe含量差异性较大,超市样品中Ca、Zn、Mg和Fe整体含量水平明显高很多,而农贸市场样品中Cu、Mn和Se高于超市样品。学校周边小店中Pb、As、Cr、Al和Ni含量整体水平均是最高的,且Pb、As、Cr、Al含量超标严重。不同采样地点间B、Sn、Cd、Sb和Co含量整体水平无明显差异。通过测定、分析果蔬泥和肉泥中金属元素含量,得出以下结论,肉泥中Ca、Fe、Zn和Mg含量整体水平要高于果蔬泥。果蔬泥中Se、Pb含量整体水平更高,而肉泥中Mn、Ni含量整体水平要高于果蔬泥。果蔬泥和肉泥中Cd、Al、Sn和As均未超标,且Cu、Co、Cr、Sb和B元素含量整体水平无明显差异。