近年来，我国经济发展迅速，人民生活水平提高，旅游作为休闲方式得到人们的认可。乡村旅游作为一种新的旅游休闲方式，以其乡野风景、乡村风貌、乡业风物、乡俗风情等特色获得人们的青睐，国家先后对乡村旅游的发展给予高度重视。江西省自然风光优美，生态环境优越，作为农业大省拥有丰富的乡村旅游资源。本文以江西省的乡村旅游资源开发为研究对象，在分析江西省乡村旅游发展现状的基础上，选取江西省修水县黄溪村作为研究样本，综合运用文献搜集法、实地调查法，案例研究法等研究方法。首先对乡村旅游的相关概念进行界定，介绍国内外乡村旅游资源开发的主要模式，对国内外的乡村旅游资源开发进行了研究，并结合具体地区展开分析，先后介绍了国外美国、日本、欧洲、澳大利亚的乡村旅游资源开发和我国北京、上海、深圳、成都乡村旅游资源开发的情况，然后通对黄溪村乡村旅游资源开发情况的实地考察，用SWOT模型进行分析，从优势、劣势、机遇、威胁四个方面对修水县黄溪村的乡村旅游资源开发进行全面分析，得出关于江西省乡村旅游资源开发现状的结论，总结在开发过程中面临的困难。最后针对江西省乡村旅游资源开发存在的问题，从政府、人才培养、管理机制、营销模式、融资渠道、服务优化等多个角度提出了促进江西省乡村旅游发展的建议。　　本文的研究为江西省乡村旅游资源的开发和江西省乡村旅游事业的发展提供了参考，对我国乡村旅游的进程具有实际意义。