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随着生活水平的大幅度提升,人们对稻米的需求从原来的“吃得饱”转变为现在的“吃得好”,为了生产出更多更好吃的大米,必须更加注重应用优质稻米品种高产高效的栽培技术。辽宁稻区近年来新育成了许多不同类型的粳稻品种,研究这些不同类型粳稻品种的穗颈维管束性状和产量、米质对不同氮密处理的响应规律,可为改善优质高产高效栽培技术提供科学依据。本研究以6个不同类型的粳稻品种（北粳1705、北粳1604、沈农808、丰锦、辽优9906、辽优5206）为试材,设4个氮肥施用水平（CK:不施氮处理,N1（低氮,8.4kg/667m2）、N2（中氮,12.6kg/667m2）、N3（高氮,16.8kg/667m2））和3个栽植密度（D1（高密度,30cm×13.2cm）、D2（中密度,30cm×16.5cm）、D3（低密度,30cm×19.8cm））处理,调查不同氮密处理下,穗颈维管束性状、产量性状和米质性状的变化,探讨三者之间的关系。研究结果表明:1.施氮量对穗颈维管束性状、产量和米质均有显著影响。随施氮量的增加,单位面积穗颈节和倒二节大小维管束个数显著增多,而维管束面积绝大多数先增加后减小。穗长、一次枝梗数、二次枝梗数显著增多。单位面积有效穗数先增加后减小,总结实率和千粒重随施氮量增加显著减小,产量显著增加,高达800kg/667m2。随施氮量增加,垩白粒率、垩白度显著增加,蛋白质含量显著增加,直链淀粉含量显著降低,精米食味值降低,外观、黏度、平衡度显著降低,而硬度显著上升,米饭食味值显著下降。峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度三者响应一致,均随施氮量增加显著降低,崩解值和糊化温度各氮肥处理间无显著差异,峰值时间缩短,消减值先降低后增加。2.栽植密度对穗颈维管束性状、产量和米质也有显著影响。随栽植密度的降低,单位面积的穗颈维管束个数和面积减小。栽植密度对大多数穗部性状影响较小,除一次枝梗个数和着粒密度有显著减少外,其他穗部性状均未达到显著水平。对产量性状影响较大,随栽植密度的降低,有效穗数显著减少,穗粒数先减小后增加,结实率显著提高,高密度处理下产量最大,高达755kg/667m2。栽植密度对稻米品质性状影响较小,除精米率随密度减小逐渐降低外,对其他米质性状的影响大多未达到显著水平。3.不同类型粳稻品种对施氮量和栽植密度的响应不同,且氮密处理间具有显著的互作效应。直立穗型常规粳稻北粳1705和北粳1604的单位面积穗颈维管束个数、面积绝大多数在N2D1（中氮高密）水平上达到最大,此时有效穗数最多,产量最大。弯曲穗型常规粳稻沈农808和丰锦的穗颈维管束个数和面积多数在N3D1（高氮高密）水平上最大,此时有效穗数最多,产量最大。杂交粳稻辽优9906的穗颈维管束个数、面积多数在N3D1（高氮高密）水平最大,此时有效穗数最多,产量最大。杂交粳稻辽优5206的穗颈维管束个数、面积多数在N2D2（中氮中密）水平最大,有效穗数在N3D1（高氮高密）水平最多,产量在N2D1（中氮高密）水平最大。4.氮密互作对不同类型粳稻品种的稻米品质性状也有显著影响。直立穗型常规粳稻北粳1705和北粳1604的垩白粒率、垩白度在N0D2（不施氮中密）水平最低,此时蛋白质含量最低、米饭硬度最小,米饭食味值最高。弯曲穗型常规粳稻沈农808和丰锦的垩白粒率分别在N3D3（高氮低密）、N0D2（不施氮中密）水平最低,垩白度分别在N2D3（中氮低密）、N0D2（不施氮中密）水平最低,蛋白质含量分别在N0D1（不施氮高密）、N0D3（不施氮低密）水平最低,米饭硬度分别在N0D3（不施氮低密）、N1D1（低氮高密）水平最小,米饭食味值分别在N0D3（不施氮低密）、N1D1（低氮高密）水平最大。杂交粳稻辽优9906和辽优5206的垩白粒率、垩白度均在N1D2（低氮中密）水平最低,辽优9906的蛋白质含量在N0D2（不施氮中密）水平最低,此时米饭硬度最小,米饭食味值最大,辽优5206则是蛋白质含量在N0D3（不施氮低密）水平最低,此时米饭硬度最小,米饭食味值最大。5.穗颈维管束性状与穗部性状、产量构成、米质性状关系密切。单位面积穗颈维管束的数目和面积与有效穗数、着粒密度、穗型指数、产量多呈显著或极显著正相关,与二次枝梗数、穗粒数、千粒重多呈显著或极显著负相关,与外观品质、蒸煮食味品质、淀粉RVA谱特征值多呈显著或极显著负相关,与蛋白质含量呈极显著正相关。6.蛋白组分与食味品质显著相关。清蛋白含量与米饭外观、黏度、平衡度、米饭食味值呈极显著正相关,与直链淀粉含量呈显著负相关。球蛋白与蛋白质含量、硬度呈显著正相关。醇溶蛋白与直链淀粉含量呈极显著负相关。谷蛋白与蛋白质含量呈极显著正相关,与外观、黏度、平衡度、米饭食味值呈极显著负相关。即谷蛋白含量的提高不利于提高米饭的蒸煮食味值,清蛋白含量的增加有助于提高米饭的蒸煮食味值。7.综合产量、米质、抗倒伏性等考虑,株型紧凑,穗型直立的高产品种北粳1705和北粳1604适宜采用中氮（12.6kg/667m2）高密（30cm×13.2cm）的栽培模式,株型披散、穗型弯曲的优质米品种丰锦和沈农808适合采用低氮（8.4kg/667m2）低密（30cm×19.8cm）的栽培模式,两个杂交粳稻品种辽优5206和辽优9906适合采用中氮（12.6kg/667m2）高密（30cm×13.2cm）的栽培模式。