近年来,由于杂柑具有营养价值高,且兼具橙、橘和柚果的特点,因此发展迅速,深受消费者欢迎。然而目前对我国主要杂柑品种还缺乏系统的研究,对市场上流行的杂柑品种缺乏精准的营养功能评价,对产地特色缺乏地理保护。为充实柑橘功能成分数据库,为柑橘深加工提供可靠的数据支撑,本文运用多种指标对我国主要杂柑品种的营养功能成分进行评价,分析比较同一品种营养功能成分的产地差异,并运用主成分分析等方法探索不同产地潜在生物标记物。主要研究内容如下:（1）分析了我国7个杂柑品种（红美人、春见、清见、W默科特、不知火、大雅柑、沃柑）的基本理化品质,并对其不同组织部位（果皮、果肉和果汁）进行营养功能成分（VC、辛弗林、类黄酮、类胡萝卜素、酚酸、挥发性成分）的检测和含量分析。结果表明:不同品种不同部位所含营养功能成分存在差异,总体上,含量呈果皮>果肉>果汁的规律;橙皮苷是主要的类黄酮,芸香柚皮苷和香风草苷次之;酚酸以肉桂型酚酸为主,清见果肉和果汁中苯甲酸型酚酸含量最高,沃柑果皮酚酸总量最高;沃柑和W默科特可作为辛弗林的良好来源;杂柑类胡萝卜素含量较低,以β-隐黄质为主;挥发性成分以萜烯类为主。研究发现,不同指标评价结果不同:理化指标判断红美人属优等果、沃柑属一等果,其余为等级外;果皮营养功能成分主成分分析评价结果为W默科特>沃柑>红美人>不知火>春见>大雅柑>清见;果肉评价结果为沃柑>W默科特>不知火>大雅柑>红美人>春见>清见;果汁评价结果为春见>沃柑>W默科特>清见>大雅柑>不知火>红美人;对11种挥发性成分主成分分析评价结果为红美人>沃柑>清见>不知火>春见>W默科特>大雅柑。（2）对不同产地（四川眉山、四川丹棱、重庆忠县和浙江象山）的红美人进行理化品质以及主要营养功能成分的差异性比较。本研究分析测定了不同产地红美人的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、可食率和VC,以及果皮中3种类黄酮（橙皮苷、芸香柚皮苷和香风草苷）、7种酚酸（原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芥子酸）、辛弗林及3种类胡萝卜素（叶黄素、玉米黄质、β-隐黄质）含量,结果表明,不同产地存在明显差异。重庆忠县和浙江象山优等果率为100%,浙江象山红美人可食率和可溶性固形物均为最高。VC含量,忠县>眉山>丹棱>象山。浙江象山的橙皮苷、芸香柚皮苷和香风草苷含量均显著高于四川和重庆。阿魏酸、对香豆酸和香草酸是红美人主要的酚酸,总体趋势为象山>忠县>丹棱>眉山。浙江象山辛弗林含量高于600 mg/kg FW,四个产地中最高,约为眉山的2.3倍。红美人的类胡萝卜素含量较低,β-隐黄质含量范围在3-5 mg/kg FW,且四川丹棱最高,象山最低。对14种营养功能成分进行主成分分析,在前两个主成分74.4%的方差解释下,浙江象山红美人与其他产地有明显差异,根据主成分权重建立模型,计算得出不同产地红美人果皮评价结果大致为象山>忠县>丹棱>眉山。（3）本研究采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱质谱（GC-MS）联用技术对四个产地（四川、重庆、云南和广西）的沃柑果皮挥发性成分进行测定。利用Flavour 2.0和NST 08质谱库检索并结合标准品保留时间,累计鉴定出50种挥发性成分,主要包括萜烯类、醛类、醇类和酯类,其中柠檬烯是主要的挥发性成分。本研究利用挥发性成分半定量结果分别建立四川和重庆,云南和广西沃柑的OPLS-DA模型,采用s-plot图并结合变量投影重要性（VIP）值和分析比较成分间的显著性差异,结果表明3种挥发性成分可作为区分重庆和四川的潜在生物标记物,分别为柠檬烯、芳樟醇和香茅醇;2种挥发性成分可作为区分广西和云南的潜在生物标记物,分别为醋酸辛酯和α-松油醇。